Izraz "Azu" odnosi se na tradicionalnu tatarsku kuhinju i znači začinjeno jelo koje se sastoji od mesa od rajčice i kiselih krastavaca. Trenutno se osnove pripremaju ne samo od mesa, već i iz širokog spektra proizvoda, a pojavljuju se sve neočekivanije mogućnosti za klasičnu prezentaciju. Danas ćemo se odmaknuti od uobičajenih sastojaka i pripremiti osnove s gljivama.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - šampinjoni - 400 g
- - luk - 2 kom.
- - teletina - 600 g
- - kopar - 30 g
- - kiselo vrhnje - 250 g
- - brašno - 1-2 žlice
- - biljno ulje
- - sol, papar
Priručnik s uputama
1
Ogulite, nasjeckajte i stavite luk u tavu s biljnim uljem. Pržite do zlatno smeđe boje.
2
Teleću isperite, očistite tetive i narežite na tanke kriške. Sol i papar. Mesu dodajte luk i pržite sa svih strana, uz stalno miješanje.
3
Izrežite gljive na kriške i zasebno pržite u zagrijanoj tavi s biljnim uljem. Kad sok proključa, a neugodan miris nestane, gljive su spremne.
4
Meso i luk prelijte vodom tako da se zatvaraju za 5 cm, zagrijte i stavite na tihu vatru da se pirja dok ne skuha.
5
Razrijedite kiselo vrhnje vodom do tekućeg stanja. Pričekajte dok meso ne postane mekano, nakon čega možete uliti kiselo vrhnje. Posolite, ako je potrebno.
6
Sjeckajte kopar i dodajte ukupnoj masi. Pustite na laganoj vatri oko 10 minuta.
7
Razrijedite žlicu brašna u hladnoj prokuhanoj vodi do glatka. Sipati u tankoj struji uz neprestano miješanje dok se ne zgusne.