Palačinke su jedno od najboljih tradicionalnih jela ruske kuhinje. Tanke i guste, sa i bez punjenja, sa zlatnom kore i začinom - palačinke su ukusne i vole ih svi. No, ne znaju svi da unutar istog recepta možete stvoriti puno novih jela. Izbor grickalica za palačinke je ogroman, u ovom ćete članku definitivno pronaći recept po vašoj želji.
Odaberite svoj recept
Što su grickalice za palačinke?
Postoji ogroman broj različitih zalogaja, kako za svakodnevni tako i za svečani stol. Palačinke se za blagdane rijetko pripremaju, a uzalud. Na kraju je dovoljno samo dati palačinke neobičnog oblika, sanjati s punjenjem i snack palačinka će postati krunsko jelo vašeg slavlja.
Palačinke zalogaje dolaze u obliku salata, pita, kolača, piletine, kasi i čak peciva. Nezaslađene palačinke mogu se napuniti mesom, piletinom i mljevenim mesom, prženim gljivama, povrćem, kavijarom, paštetama ili morskim plodovima. Slatki nadjev za palačinke može biti sir, marmelada, džem, čokolada, voće, bobice i suho voće.
10 zanimljivih načina zamotavanja proljetnih kolutova
Lijepo je i zanimljivo zamotati proljetne rolete na sljedeće načine:
1. Napravite omotnicu od palačinki.
2. Zarolati ili valjati.
3. Napravite palačinke u obliku vrećice. Vrlo lijep način posluživanja palačinki. Važna nijansa ove metode je da palačinke trebaju biti tanke i tople, samo iz tave. Punjenje se položi na sredinu palačinke, rubovi se uzdižu i vežu se perjem zelenog luka, sirovim pigtailima, trakicama limunove ili narančine kore.
4. Palačinke - slatkiši. Palačinke sa slatkim punjenjem lako se pretvaraju u "slatkiše". Prvo se valjaju cijevima, a rubovi se vezuju trakom od kore limuna ili naranče. Takvo posluživanje palačinki bit će vrlo popularno kod djece.
5. Palačinke - peciva. Palačinke se pune, valjaju cijevima, režu se oštrim nožem visine 3-4 cm.
6. Palačinke - češeri. Punjenje se stavlja u sredinu palačinke, uvije se u vrećicu i čvrsto pritisne.
7. Čamci za palačinke. Punjenje se položi na sredinu palačinke, a rubovi se pričvršćuju čačkalicama s obje strane.
8. Puž palačinke. Nadjev se položi po rubu ili se širi po palačinki u potpunosti. Zatim se presavije u tijesnu cijev, a cijev se preklopi u spiralu.
9. Torta od palačinki. Palačinka se stavlja na tanjur, obloži nadjevom, drugi se stavi na vrh i tako dalje u hrpu. Visina torte može biti bilo koja.
10. Otvorene palačinke. Ispada vrlo lijepo i neobično. Tijesto se izlije na vruću tavu iz slastičarske vrećice s mlaznicom, kojom se crtaju uzorci. Metoda zahtijeva praksu i vještinu.
Recept za klasične palačinke u mlijeku
Za pripremu bilo kojeg zalogaja od palačinki važno je znati klasični recept njihove pripreme. Da bi palačinke bile mršavije, mlijeko možete zamijeniti vodom i položiti manje jaja.
sastojci:
- mlijeko - 500 ml;
- jaja - 3 kom.;
- brašno - 250-300 gr.;
- šećer - 1-2 žlice. žlice;
- sol - 0, 5 tsp;
- biljno ulje - 2-3 žlice. kašike u tijestu + ulje za podmazivanje tave
- maslac (za namazanje gotovih palačinki) - 100 gr.
Korak po korak kuhanja:
1. Razbiti jaja u zdjelu, dodati sol i šećer. Miješajte pjenjačom dok ne postane glatko.
2. Ulijte u jaja blizu čaše mlijeka i promiješajte.
3. Dodajte prosijano brašno i promiješajte. Trebali biste dobiti tijesto s konzistencijom guste kisele pavlake.
4. Ulijte preostalo mlijeko i promiješajte.
5. U tijesto dodajte biljno ulje, promiješajte i ostavite stajati 20 minuta.
6. Zagrijte tavu s debelim dnom i namažite je tankim slojem biljnog ulja. Za masnoću tave možete koristiti i komad obične svježe slanine.
7. Dio tijesta izlijte u sredinu prethodno zagrijane tave.
8. Pecite palačinke sa svake strane 1-2 minute do zlatno smeđe boje.
9. Gotove palačinke stavite na tanjur i namažite rastopljenim maslacem.
Jednostavan recept za salatu za palačinke s piletinom
Ovo predjelo za palačinke vrlo je jednostavno i brzo se priprema, ima nizak sadržaj kalorija i začinjen je okus.
sastojci:
- dimljena pileća prsa - 300-350 gr.;
- pileća jaja - 4 kom.;
- kukuruzni škrob - 1 žlica. žlica;
- mlijeko - 50 ml;
- Pekin kupus - 200 gr;
- crne masline bez koštica - pola konzerve;
- svježi krastavac - 2 kom.;
- rastopljeno ili biljno ulje - 20-25 gr.;
- kiselo vrhnje - 70-80 gr;
- majoneza - 2 žlice. žlice;
- senf - 1 žlica. žlica;
- sol po ukusu.
Korak po korak kuhanja:
1. Dimljena pileća prsa, Pekin kupus i krastavci izrezati na tanke trakice i staviti u zdjelu za salatu.
2. Masline narežite na četiri dijela i dodajte u salatu.
3. Umijesite tijesto s jajima, mlijekom, škrobom i prstohvatom soli.
4. Dobro zagrijte tavu i namažite je uljem.
5. Pecite tanke palačinke od jaja.
6. Gotove palačinke razvaljajte, razvaljajte u tanke trakice i dodajte salati.
7. U zasebnoj zdjeli napravite preljev za salatu. Da biste to učinili, pomiješajte senf, kiselo vrhnje i majonezu.
8. Posolite salatu i pomiješajte sa smjesom začina.
Ovaj se recept može koristiti ne samo kao salata, već i kao glavno jelo kao lagani zalogaj.
Palačinka s gljivama i sirom
Ova zdjelica za palačinke ima dobar okus i vruća i hladna.
Vrijeme kuhanja: 60 minuta
Posluživanje po spremniku: 6
Sastojci palačinki:
- Mlijeko - 500 ml;
- Brašno - 5 tbsp. žlice;
- Pileće jaje - 1 p.;
- Šećer - 1 žlica. žlica.;
- Sol - 0, 5 tsp.;
- Biljno ulje - 1 žlica. žlica.;
- Suhi kvasac - 6 gr.
Sastojci za nadjev:
- Piletina - 400 gr;
- Gljive - 400 gr;
- Luk - 1 p.;
- Kiselo vrhnje - 2 žlice. l.;
- Nizozemski sir - 100 gr.;
- Sol po ukusu.
Sastojci umaka:
- Pileće jaje - 2 kom.;
- Krema - 100 ml;
- Sir - 20 gr.
Korak po korak kuhanja:
1. Zagrijte mlijeko na temperaturu od 30-32 stupnja. Dodajte šećer, kvasac i ostavite 10 minuta.
2. Umutiti jaje šlagom, dodati u mlijeko i pomiješati.
3. Ulijte brašno, sol i ponovo promiješajte da ne bude grudica.
4. Zagrijte tavu i namažite biljnim uljem.
5. Pecite palačinke premažite ih maslacem.
6. Luk ogulite, sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju.
7. Operite gljive, nasjeckajte, posolite i pržite s lukom.
8. Piletinu skuhajte, sitno nasjeckajte, stavite u gljive i pržite.
9. U nadjev dodajte kiselo vrhnje, sol i promiješajte. Isključite toplotu i ohladite.
10. Sir naribajte na krupnoj rerni, dodajte nadjevu i promiješajte.
11. Na rub palačinke stavite nadjev i roladu palačinku razvaljajte. Na ovaj način započnite sve palačinke.
12. Narežite sir za umak na sitnoj rerni, dodajte jaja i vrhnje, pomiješajte.
12. Pećnicu zagrijte na temperaturu od 160-170 stupnjeva.
13. Stavite palačinke s nadjevom u posudu za pečenje i prelijte umakom.
14. Pecite palačinke s gljivama i sirom oko 30 minuta.
Rolade za palačinke s lososom i krem sirom
Sastojci za tijesto:
- mlijeko - 300 ml;
- jaja - 2 kom.;
- brašno - 250 gr.;
- šećer - 1 žlica. žlice;
- sol - prstohvat;
- biljno ulje.
Sastojci za nadjev:
- krem sir - 200g.;
- malo slani losos - 150 gr;
- kiseli krastavci - 3-4 kom.;
- zelje.
Korak po korak kuhanja:
1. Mlijeko malo ugrijte, dodajte sol i šećer, pomiješajte.
2. Umutiti jaja šlagom, dodati u mlijeko.
3. Brašno prosijati u zasebne posude, dodati tučeno jaje i mlijeko. Promiješajte i ulijte biljno ulje.
4. Pecite palačinke u prethodno zagrijanoj tavi, podmazujući ih uljem.
5. Narezane krastavce narežite na tanke štapiće.
6. Zeleno nasjeckajte zelje i pomiješajte sa sirom.
7. Losos narežite na tanke kriške.
8. Svaku palačinku pospite sirom i začinskim biljem. Na rub palačinke stavite komad lososa, a na vrh krastavac.
9. Zarolajte i ostavite da se ohladi 40-60 minuta.
10. Izrežite svaku palačinku oštrim nožem u kolutiće od 3-4 cm.
