Riblja juha jedno je od najstarijih ruskih jela koja se pripremaju od davnina, jer je riba uvijek bila dostupna običnim ljudima. Za njegovu pripremu korištene su vrste riba koje juhu daju ljepljivost i aromu koja joj je potrebna. I na kraju kuhanja obično se dodala hrpa tradicionalnog ruskog pića, votke.
Odaberite svoj recept
Zašto dodavati votku na uho
Danas se ne zna zasigurno kada je ovo alkoholno piće dodano uho i iz kojih razloga. Prema jednoj verziji, ovo je učinjeno za smirivanje uha, što ga čini ukusnijim i bogatijim. S druge strane - votka je služila kao svojevrsno pojačalo ukusa ovog jela, dodajući mu laganu, ugodnu papriku za ruskog seljaka, koju obični začini ne mogu dati.
Postoji i mišljenje da su u davnim vremenima pokušavali malo dezinficirati vodu u kojoj se pivala. Uostalom, obično su je birali za riblju juhu iz rijeke ili akumulacije - s istog mjesta odakle je riba ulovljena. Naravno, ako biste je pripremali na plaži.
Trenutno se votka dodaje u uho kako bi malo neutraliziralo neugodan okus i aromu riječne ribe, često odajući blato. Osim toga, ovaj napitak daje jelu vrlo poseban okus, pogotovo ako ga kuhate u prirodi.
Možda je tradicija kuhanja riblje juhe u blizini mjesta ulova poslužila kao razlog za aromatiziranje ovog jela votkom, pićem koje je tijekom ribolova najčešće pratio ruski seljak.