Ispiranje novog neprovjerenog recepta vrlo je uzbudljiva stvar. Uostalom, lako je pokvariti i najukusniji kolač tako što ga nemate ili prekomjerno izlažete u pećnici.
Odaberite svoj recept
Ovisno o vrsti korištenog tijesta, metode za određivanje spremnosti pite mogu varirati. Tako se, na primjer, spremnost tijesta s kratkim tijestom može provjeriti samo vizualno. Savršeno pečeno tijesto od kratkog kruha ima vrlo lijepu zlatnu nijansu. Smeđa boja označava da ste tortu prekomjerno izložili u pećnici.
Biskvit i tijesto od peciva
Najlakše je provjeriti spremnost biskvita drvenim skeletom ili šibicom kojom ga trebate probušiti. Ako su se mrvice tijesta zalijepile za ražnjiće, biskvit trebate još malo držati u pećnici, ako je skelet suh, spreman je. Imajte na umu da biskvit ne voli oštru promjenu temperature, pa je preporučljivo izbjegavati često otvaranje i zatvaranje vrata pećnice, jer se u protivnom može taložiti. Morate pribjeći skeweru kad biskvit već stoji u pećnici onoliko dugo koliko je navedeno u receptu. U idealnom slučaju, bolje je čak isključiti pećnicu i ostaviti je tako da ne stvori ekstremne temperature. Međutim, ako se vaša pećnica hladi jako dugo, ova metoda nije prikladna za vas.
Spremnost biskvita može se odrediti i jednostavnim pritiskom. Prstom pritisnite površinu torte (nije jako jaka i nije jasno centrirana), gotov biskvit će brzo vratiti svoj oblik, budući da je po teksturi sličan uobičajenoj spužvi, dimnjak će ostati na vlažnom biskvitu. Dobar biskvit koji nije prekomjerno izložen u pećnici ima ugodnu toplu zlatno-smeđu boju s vanjske strane i svjetliju iznutra. To je normalno ako se biskvit malo slegne nakon pečenja (oko petnaest posto), ali to se može i izbjeći uklanjanjem temperaturnih razlika. Ako želite podijeliti jedan veliki biskvit u nekoliko kolača, prerežite ga niti, tako da se manje raspadne.