Sokovi su prilično čvrsto ušli u živote mnogih ljudi. Ovo je izvrstan izvor elemenata u tragovima i vitamina zimi. Ali najčešće se konzumiraju pića od bobica i voća. Ali većina se odnosi na povrće s nezasluženim oprezom.
Odaberite svoj recept
Prednosti soka od bundeve
Sok od bundeve postaje svake godine sve popularniji. Osim nevjerojatnog ukusa, ovaj proizvod ima samo ogroman broj korisnih elemenata u tragovima koji su toliko važni zimi. Samo jedna čaša napitka od bundeve može zadovoljiti ljudsku potrebu za fosforom, magnezijem, kalijem, vitaminima A i E. Također, zbog sadržaja dijetalnih vlakana i pektina, rad crijeva bit će vrlo dobar.
Uz sve navedeno, sok od bundeve sadrži:
- Vitamin K.
- Željezo.
- Beta karoten.
- Askorbinska kiselina.
Uz kompleks vitamina, napitak od bundeve koristi se za sprječavanje niza kroničnih bolesti:
- Jačanje imuniteta.
- Vraćanje normalne razine hemoglobina u krvi. Sok od bundeve utvrdio se kao izvrstan pomoćnik u liječenju anemije.
- Uklanjanje intoksikacijskih proizvoda iz tijela. Izvrsna je pomoć u čišćenju jetre.
- Pomaže u očuvanju ljepote kože lica i tijela, sprečavajući promjene na koži kao rezultat starenja.
- Budući da ovo povrće ima niski udio kalorija, korisno ga je koristiti kod pretilosti.
- Iako bundeva ima visoki glikemijski indeks, u razumnim količinama korisno ju je koristiti čak i kod dijabetesa.
Nije ni čudo što je za izradu soka od bundeve izmišljen prilično velik broj recepata. Najkorisnije je piće iscijeđeno iz svježe sirove kaše. Sadrži najvažnije tvari za tijelo. No, ovaj smoothie od bundeve nije popularan kod svih zbog specifičnog mirisa i svježeg ukusa. Štoviše, njegovo dugoročno skladištenje je nemoguće.
Kako bi se poboljšala ukusnost, soku od bundeve dodaju se različiti sastojci. Najčešći aditivi mogu se nazvati limun, mrkva, med, naranča, kisele bobice i začini. Da bi se sok čuvao prilično dugo vremena, potrebno ga je sterilizirati prije izlijevanja u limenke.
Koje se vrste bundeve koriste za sok?
Možete uživati u soku od bundeve pomoću kaše velike plodove ili orašastih sorti bundeve. Kao rezultat korištenja ovih sorti dobiva se najbolji prehrambeni proizvod.
Sljedeće sorte bundeve se takođe često koriste:
- Sorta "Baby" pojavila se u Rusiji početkom prošlog stoljeća i smatra se dokazanom u receptima hostese. Voće, iako nije jako veliko, ali ima izvrstan okus šećera.
- Sorta Butternat trenutno je najpopularnija bundeva. Njegovo meso ima svijetlo narančastu nijansu i bogat slatkast okus, a bundeva ima duguljasti oblik i malu količinu sjemenki. Iako je ova sorta nedavno došla u Rusiju, već je dugo potrajala širom svijeta.
- Raznolikost "Osmijeh" - ova se bundeva vrlo dobro čuva čak i na sobnoj temperaturi. Stoga se od nje može u svakom trenutku napraviti svježi sok. Celuloza povrća je prilično slatka i ima nježnu aromu.
- Sorta „Gljiva zima“ je kasno zrela sorta bundeve. Pulpa ima svijetlo žutu ili crvenkastu nijansu. Na okus je vrlo nježna, slatka i prilično sočna.
- Sorta Palav-Kadu može imati plod veličine do 10 kg. Celuloza ove sorte bundeve vrlo je sočna. Sama sorta je primjetna po tome što ima neka posebna korisna svojstva. To je sok iz bundeve Palav Kadu koji se u Indiji uzima u određenim omjerima kako bi se smanjilo širenje bacila tuberkla.
Kako odabrati pravu bundevu za pravljenje soka?
Da biste pripremili odličan sok od bundeve, morate obratiti pozornost na mlade plodove. Upravo iz takvih bundeva možete dobiti sok s najviše izvrsnog okusa. Težina bundeve za sok ne smije biti veća od 6 kg.
Važno je obratiti pažnju na boju pulpe. Previše lagano voće neće biti dovoljno ukusno. Izvrsni sok dobiva se iz svijetlo narančaste ili čak crvenkaste kocke celuloze, ovisno o vrsti bundeve.
Ako želite napraviti sok, čija će aroma biti dovoljno jaka, morate obratiti pozornost na muškatne orašaste sorte bundeve.
Ni u kojem slučaju prilikom kuhanja pulpe ne smijete ostaviti kožicu i sjemenke plodova bundeve. Sjeme se može sušiti i jesti prženo. Ali piling će morati biti izbačen.
Klasičan recept za domaći sok od bundeve
Da biste napravili sok od bundeve kod kuće, potrebno vam je jedno zrelo voće i sokovnik. Bundeva mora biti temeljno oguljena i sjemenke suncokreta i izrezati na male kocke. Da bi se kaša brzo obradila, sokovnik se mora postaviti na maksimalnu snagu. Kaša se propušta kroz aparat i dobiva se svježe iscijeđeni sok.
Većina domaćica obožava miješati napitak od bundeve sa sokom od mrkve, jabuke, ribizle ili čak kupusa. Proporcije mogu biti proizvoljne, ali najčešće se koristi omjer 1: 1. Šećer se najbolje dodaje ukusu.
Svježe iscijeđeni sok najbolje je raditi u obrocima. Čak i ako ga pohranite u hladnjak, tada se korisna svojstva gube.
Da biste spremili piće za zimu, vrijedi kuhati sok od bundeve. Naravno, dijelom će vitamini tijekom toplinske obrade nestati, ali većina korisnih svojstava ostaje.
Njegovo skladištenje će biti dosta dugo ako se prije konzerviranja vrši sterilizacija. Inače će sok brzo postati neupotrebljiv.
Postoji mnogo recepata za izradu napitka od bundeve s toplinskom obradom. Ispod su najpopularniji i najbolji recepti.
Sok od bundeve s kašu
Ovaj recept neće zanemariti ljubitelji bogatog ukusa i guste konzistencije soka. Za kuhanje trebate uzeti 0, 5 kg pogače od bundeve, 1 litru vode, 100 g šećera ili fruktoze, limuna i nekoliko listova svježe metvice.
- Prvo se pravi šećerni sirup: voda i šećer se miješaju u tavi i dovode do vrenja, neprestano miješajući.
- Nakon vrenja, sirup od bundeve dodaje se sirupu i kuha na srednjoj vatri oko 20 minuta.
- Nastala juha se ohladi na sobnu temperaturu i usitni mikserom.
- Dobiveni sok s pulpom mora se opet prokuhati, prethodno dodajući limun i mentu po ukusu.
- Nakon hlađenja, napitak se mora sačuvati.
Zimi možete uživati u konzerviranim proizvodima s aromatičnim sokom od bundeve s kašom.
Domaći sok od bundeve
Najčešće su najuspješniji recepti oni čija se zasićenost i slatkoća mogu samostalno mijenjati. Ne bojte se eksperimentirati. Svaka ima svoje ukusne sklonosti. Netko voli sladak, gotovo dovratan okus. A netko je oduševljen čistim okusom bundeve.
Za pripremu takvog soka od bundeve trebat će vam 1 kg svježe bundeve, šećera i vode. Zadnja dva sastojka biraju se individualno, prema preferencijama ukusa.
- Prije kuhanja, bundeva se mora temeljito oprati i oguliti. Potrebno je ukloniti ne samo sjemenke, već i kore.
- Da bi meso bundeve bilo isto, povrće mora biti izrezano na jednake male kocke.
- U posudu se ulije hladna čista voda i stavi se bučna kaša. Sada trebate pričekati da prokuha na umjerenoj vatri.
- Važno je pričekati dok se kockice bundeve ne omekšaju. Celuloza se izvadi iz tekućine i temeljito samljeti mikserom.
- Po ukusu dodaje se šećer i preostala juha.
- Sok se mora sipati u sterilizirane staklenke i dobro zatvoriti poklopcima.
Dobiveni napitak možete popiti samo nekoliko dana nakon proizvodnje.