Postoji puno recepata za julienne, neki kuhaju prema uobičajenoj shemi, drugi radije eksperimentiraju na ukusima. Recept za ovu julienne je jednostavan, ali unatoč jednostavnosti, jelo je nevjerojatno ukusno.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - 800-900 grama mješavine gljiva (šumske gljive, gljive kamenica),
- - 50 grama mljevenog parmezana,
- - 2 žlice. kašike krušnih mrvica,
- - malu šaku vodenice,
- - 4 žlice. žlice biljnog ulja
- - nekoliko perja zelenog luka,
- - sol i mljeveni crni papar po ukusu.
- Za umak.
- - 500 ml vrhnja (22 posto),
- - 50 ml viskija,
- - 2 žlice. žlice maslaca
- - 1 šalotka,
- - 1 žlica. žlica brašna
- - sol i crni papar po ukusu.
Priručnik s uputama
1
Za umak od šalotke sitno nasjeckajte i pržite na maslacu dok ne postane proziran. Ulijte viski i isparite na pola. Dodajte brašno i dobro promiješajte. Smanjite snagu truleži na najmanju količinu, vrhnje ulijte tankim tokom i kuhajte dok ne zgusne, povremeno promiješajte. Na kraju začinite solju i mljevenim crnim paprom po ukusu.
2
Gljive operite i narežite na 4-5 mm debljine. Pržite gljive u malim porcijama na vrlo vrućoj tavi u biljnom ulju do zlatne boje. Sol i papar po ukusu.
3
Pržene gljive kombinirajte s pripremljenim umakom. Složite u male kalupe, pospite sirom, stavite u prethodno zagrijanu pećnicu (210-220 stupnjeva). Kuhajte 15 minuta. Gotovo jelo poslužite sa zelenim lukom ili vodenim kremom.