Kad birate meso za kuhanje drugog, zaustavite se na govedini. Hrana iz nje je srdačna, zdrava. Po ukusu jela od govedine kombiniraju se s velikim brojem priloga, što stol čini raznolikim i korisnim.
Odaberite svoj recept
Goveđi gulaš
Gulaš je jelo koje su izmislili mađarski ovčari. Cijenili su je i aristokrati i vojnici mađarske vojske. A sada je recept za gulaš popularan u cijelom svijetu. Udjeli sastojaka mogu se podesiti ovisno o željenom volumenu gotovog proizvoda.
sastojci:
- 1 kg govedine;
- 350 g luka;
- 300 g mrkve;
- 300 g krumpira;
- 350 g rajčice;
- 2 češnja češnjaka;
- 300 g paprike;
- 2 žlice pasta od rajčice;
- 2 žlice pšenično brašno;
- 750 ml vode;
- 0, 5 tsp korijandera;
- 0, 5 tsp mljeveni crni papar;
- 0, 5 tsp mljevena crvena paprika (ljuta);
- 1 žlica sol;
- 5 žlica biljno ulje.
Govedinu isperite, osušite, narežite na male komade.
Povrće operite i po potrebi ogulite.
Prvo ulijte biljno ulje u tavu s debelim zidovima, u njemu pržite sitno sjeckani luk 2 minute na laganoj vatri. Protisnite češnjak kroz prešu, dodajte luk i sve zajedno pržite još 2 minute, miješajući.
Povećajte toplinu ispod tave. Stavite meso u njega i pržite ga 3 minute. U ovoj fazi se budući gulaš mora neprestano uznemiravati, jer meso se može zalijepiti za dno i zidove posuđa.
Mesu dodajte začine, promiješajte. Količina začina može se prilagoditi vašim željama. Meso pospite brašnom, sve promiješajte. Dodajte paradajz pastu. Smanjite toplinu malo.
Rajčicu narežite na kriške, slatku papriku - na trakice. Stavite povrće uz meso. Ulijte vodu u posudu i pirjajte pod poklopcem 45 minuta nakon ključanja. Jelo ne smije previše kuhati.
Krumpir narežite na male komade, isperite hladnom vodom, stavite u lonac za meso. Nastavite kuhati gulaš dok se meso i krumpir ne skuhaju. Ako želite, 5 minuta prije kraja kuhanja stavite lovorov list u tavu. Nakon toga gulaš uklonite s vatre, čvrsto pokrijte i ostavite da vari 10 minuta.
Goveđi stroganoff
Goveđi stroganoff priprema se brzo i jednostavno. Meso je mekano i sočno. Uz smanjenje broja začina, goveđi stroganoff se može poslužiti na dječjem ili dijetalnom stolu.
sastojci:
- 500g govedine;
- 1 veliki luk;
- 2 velike mrkve;
- 2 zvonaste paprike;
- 35 g maslaca;
- 3 žlice biljno ulje;
- 250 g kiselog vrhnja;
- 5 žlica pasta od rajčice;
- sol;
- bosiljak;
- paprika;
- timijan.
Govedinu operite, dobro osušite, narežite na tanke kriške dužine 3-5 cm. Stavite tavu na jaku vatru, na nju rastopite maslac. Pržite govedinu, neprestano miješajući, do pojave mesnog soka. Nakon toga meso pirjajte 2-3 minute. Nakon toga, svu tekućinu iz tave izlijte u zasebnu zdjelu. Nastavite pržiti meso još 3-4 minute. Nakon ovog postupka govedina postaje meka, mijenja boju iz crvene u sivu. Pokrijte tavu za meso i isključite toplotu ispod nje.
Ogulite i operite mrkvu i luk. Mrkvu naribajte na krupnoj rerni, sitno nasjeckajte luk. U drugoj tavi zagrijte biljno ulje, pržite luk dok se ne pokaže svijetlo zlatna boja. Zatim stavite mrkvu na luk i pržite, miješajući, dok mrkva nije napola gotova.
Pečene paprike očistite od sjemenki, uklonite stabljiku i narežite na tanke trakice.
Kombinirajte povrće i govedinu. Dodajte kiselo vrhnje, pastu od rajčice, 0, 25 žlice. vode i pirjati sve na laganoj vatri 10 minuta. Govedini stroganoff dodajte ocijeđeni mesni sok, začine i sol. Sve promiješajte i pirjajte pod poklopcem 15-20 minuta. Prije posluživanja, gotovo jelo treba ugurati ispod poklopca 10 minuta. Tako je meso bolje zasićeno aromom začina i okus govedine bit će svjetliji.
Govedina u soku od rajčice
Mirisna govedina pikantnog okusa kuha se brzo, a dobro je prikladna za večeru radnim danom. Čak ga i domaćica s malo kulinarskog iskustva može skuhati. Recept je prilično zanimljiv i jednostavan.
sastojci:
- 600 govedine;
- 2 velika luka;
- 1 žličica bosiljak i origano;
- 350 ml soka od rajčice;
- sol i crni papar po ukusu;
- biljno ulje.
Izrežite govedinu, prethodno opranu i osušenu papirnatim ručnikom, na male komade. Pržite ga u vrućoj tavi s dodatkom male količine biljnog ulja do svijetlosmeđe boje.
Prebacite meso u tavu, dodajte origano i bosiljak. Sve dobro promiješajte. Govedinu prelijte gotovim sokom od rajčice. U nedostatku soka, 3 žlice mogu se razrijediti u 300 ml hladne vode. paradajz paste i ovu smjesu koristite u kuhanju.
Luk sitno nasjeckajte, pržite dok se napola kuha u biljnom ulju, stavite u meso. Pirjati govedinu u soku od rajčice 1 sat. Zatim posolite po ukusu i dodajte malo crnog papra. Mljevena crvena ljuta paprika također je dobra za ovo jelo.
Pirjajte govedinu, miješajući, još 30 minuta. Vrlo ukusno meso kuhano prema ovom receptu s pire krumpirom. No, s ostalim se jelima uspješno kombinira.
Pečena govedina
Kao drugi tečaj, posebno na svečanom stolu, možete ispeći govedinu s cijelim komadom. Ovo jelo nije samo ukusno, već i spektakularno.
sastojci:
- 500 g govedine;
- 2 žlice biljno ulje;
- 0, 5 tsp vinski ocat;
- 1 žličica senf žitarice;
- 1 žlica med;
- 1 žličica ružmarin;
- 1 žličica sol;
- grašak crni papar.
U velikoj tavi kuhajte marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte biljno ulje (po mogućnosti maslinovo), vinski ocat, senf, med, ružmarin i sol. Grašak crni papar zgnječen u mort i također staviti u marinadu. U marinadu možete staviti timijan, klinčić, korijander, kumin, mažuran. To će samo obogatiti okus gotove govedine.
Goveđi mesni orah operite marinadom sa svih strana i stavite u hladnjak 4-8 sati. Tijekom kiselog ukusa, komad mesa treba okrenuti nekoliko puta da bi se ravnomjernije namočila marinada.
U dva sloja folije zamotajte goveđi file. Paket mora biti hermetički zatvoren. Tada mesni sok koji se ispušta tijekom pečenja ne propušta, a govedina ostaje sočna.
Pecite govedinu na 180 ° C 2 sata. Zatim pažljivo uklonite foliju, oštrim nožem i vilicom narežite meso na porcionirane kriške i poslužite za stolom prilog po vašem izboru.