Windsor juha pripada engleskoj kuhinji. Juha je vrlo srdačna i bogata zbog telećih nogu i bubnjeva.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- Za šest obroka:
- - 2 tele noge;
- - 130 g mrkve, 130 g luka;
- - 60 g maslaca;
- - 450 g reznice teleta;
- - 300 ml bijelog vina;
- - 1 litra juhe;
- - 150 ml soka od rajčice;
- - 6 žlica. žlice madeira;
- - 4 žlice. žlice rižinog brašna;
- - Lavrushka, grančica timijana, kajenska paprika, crna paprika, peršin.
Priručnik s uputama
1
Izrežite meso od kostiju, stavite u tavu, prelijte hladnom vodom. Stavite tavu na laganoj vatri, dovedite do vrenja. Potom meso odbacite u fil za dodavanje, odmah prebacite u zdjelu s hladnom vodom.
2
Mrkvu i luk sitno nasjeckajte, stavite u tavu s zagrijanim uljem i lagano popržite. Zatim dodajte zelje i teletinu izrezanu na sitne komade. Poklopite, prolazite nekoliko minuta. Zatim ulijte vino, kuhajte dok potpuno ne ispari.
3
Dodajte juhu, malo potamnite. Pokrijte tavu ne potpuno, pirjajte dok meso ne postane mekano. Izvadite meso i, izlijevajući juhu, držite na toplom.
4
Temeljito pomiješajte rižino brašno s malom količinom juhe, stavite u juhu. Kuhajte još 15 minuta. Zatim obrišite juhu kroz sito, stavite je u tavu da juha ostane topla.
5
Prije posluživanja uklonite masnoću, dodajte Madeiri, crni i kajenski papar. Ako želite, možete poslužiti kao ukrasna koljena.