Većina kobasica koje se prodaju u trgovinama su ukusne, ali prilično neprofitabilne. Uostalom, kako se ova jela dugo ne bi pokvarila, a njihov ukus i izgled su što privlačniji kupcima, dodaju im sve vrste konzervansa i boja. Ne, naravno, u prodaji su kobasice bez ovih aditiva, ali cijena ovih proizvoda je visoka. Da biste uštedjeli proračun, možete naučiti kako napraviti kobasice kod kuće.
Odaberite svoj recept
Kobasica napravljena kod kuće, iako neće izgledati kao kupljena, ali za to ćete biti sigurni u kvalitetu proizvoda. Doista, u proizvodnji hrane, kontrola korištenih sastojaka bit će pod vašom strogom kontrolom i bit ćete sigurni u svježinu proizvoda.
Ako nemate posebnu opremu za izradu kobasica, nemojte se uznemiriti jer proizvod možete napraviti pomoću improviziranog kuhinjskog pribora i pribora. A, imajući na raspolaganju rukave ili vrećice za pečenje, plastičnim bocama, kobasici možete dati uobičajeni izduženi oblik.
Kuhana kobasica kod kuće: recept u boci
Vrijedi napomenuti da je recept jednostavan, ali za to vam je potrebna plastična boca. Ne, ne morate kuhati kobasicu u njoj, potrebna je boca kao obrazac. Trebat će položiti već kuhanu masu kobasica.
sastojci:
- 2 pileće noge (preporučljivo ih je koristiti);
- žlica želatine;
- čaša pilećih zaliha;
- pola žličice soli;
- 3 lovorova lišća;
- 3 žlice soka od repe;
- ½ žličice mljevenog papra;
- dvije češnja češnjaka;
- plastična boca (1, 5 litra).
Recept:
Operite noge, stavite ih u tavu, dodajte sol i lovorov list, napunite vodom i stavite na vatru. Nakon 15-20 minuta nakon kipuće vode, nožem probodite nožem na nekoliko mjesta. Nastavite kuhati još 20 minuta.Ostavite da se juha potpuno ohladi.
Želatina sipati 250 ml juhe. Odvojite pileće meso od kostiju i usitnite ga u homogenu masu pomoću miješalice ili procesora za hranu. U mljeveno meso dodajte sok od cikle, nasjeckani češnjak, papar i sve promiješajte.
Otopite želatinu u mikrovalnoj ili vodenoj kupelji, pomiješajte je s prethodno pripremljenim mljevenim mesom i pobiberite. Probajte dobivenu masu po ukusu, ako nema dovoljno soli ili papra - dodajte ove začine.
Odrežite vrat čiste plastične boce, a zatim pripremljeni obrazac napunite mljevenim mesom i stavite u hladnjak na nekoliko sati. Nakon otprilike 3-5 sati, režite bocu škarama i izvadite kobasicu.
Važno: ovu deliciju morate čuvati samo u hladnjaku, jer s dugim boravkom na sobnoj temperaturi proizvod počinje „zamućivati“.
Kuhana kobasica kod kuće u šalici
Ako želite kuhati domaću kobasicu, ali se ne usuđujete eksperimentirati zbog složenosti recepata, tada savjetujem da proizvod kuhate prema donjim uputama. Ova se kobasica priprema ne dulje od kotleta, pa sigurno možete izračunati približno vrijeme koje ćete morati potrošiti na kuhanje i izravno prijeći na izvršenje kulinarskog remek-djela.
sastojci:
- 500 grama piletine (pileća prsa moguća);
- 300 ml mlijeka;
- 1 jaje
- 2 žlice krumpirovog škroba;
- 5 češnja češnjaka;
- 5 grama soli i šećera;
- 1/3 žličice korijandera, muškatnog oraščića, kardamoma i mljevenog crnog papra.
recept:
Piletinu narežite na male komade. Umutite mlijeko s jajetom, solju, šećerom i škrobom. Filete stavite u zdjelu blendera, napunite mliječnom smjesom i uključite kuhinjski aparat. Masu gnječite dok ne postane lagana i jednolika.
Samljeti češnjak, dodati ga i ostatak začina na nježnu mljevenu piletinu, sve pomiješati.
Unutar šalice podmažite uljem (umjesto šalice možete koristiti malu staklenku, ali samo onu koja nema sužavanja u području vrata), napunite je pripremljenom masom za 2/3. Ulijte vodu u tavu, stavite ručnik na dno, a na ručnik ručku mljevenog mesa. Stavite strukturu na vatru. Čim voda u tavi počne ključati, nastavite kuhati kobasicu još 20 minuta. Nakon vremena uklonite tavu s vatre, pričekajte da se voda u njoj ohladi na 70 stupnjeva, a zatim uklonite šalicu s kobasicom.
Gotovu kobasicu lagano protresite iz krigle, zamotajte u film za obradu i stavite u hladnjak za potpuno očvršćivanje. Treba raditi prije nego što se kobasica potpuno ohladi, jer će u protivnom biti mali problem ukloniti deliciju.
Važno: dodavanje začina je potrebno, ali ako se proizvod priprema za djecu, tada možete malo smanjiti količinu papra i češnjaka.
Doktorova kuhana kobasica kod kuće
Za kuhanje ove doktorske kobasice potrebno je samo nekoliko sati. Ako se sve učini strogo prema receptu, poštujući sve preporuke i proporcije, tada će se proizvod pokazati nevjerojatno ukusnim.
sastojci:
- 500 g svinjetine (pulpe sa slojevima masti);
- 250 g govedine;
- ½ šalice mlijeka;
- 1 jaje
- žličica šećera;
- ½ žličice sol;
- prstohvat mljevenog kardamoma, crnog papra i korijandera.
recept:
Svinjetinu i govedinu isperite, meso narežite na komade, ako ima vene ili film, narežite ih. Prvo razvaljajte meso u brusilici za meso s velikim roštiljem, a zatim zamijenite grill s malim i ponovite postupak.
U pripremljeno mljeveno meso dodajte sol, šećer, jaje, začine, pomiješajte i prebacite u blender. U mljeveno meso ulijte mlijeko (vrhnje) i temeljito tuku dok ne postane glatko. Ostavite smjesu sat vremena (potrebno za impregniranje mesnog dijela mlijekom).
Savjet: proizvodu se mora dodati mlijeko ili vrhnje, a to će hranu učiniti nježnijom.
S gotovim mesom možete napuniti posebnu ljusku - crijeva, ali ako je nemate, jednostavno prebacite mesnu masu u vrećicu za pečenje, zamotajte je u kolut i vežite jakom niti s obje strane.
Kuhajte kobasicu dva sata na laganoj vatri. Nakon kuhanja ohladite na sobnu temperaturu, a zatim ohladite.
