Uha je tradicionalno vruće rusko jelo s ribom. Njemu u svijetu nije bilo analoga, a ne nalazi se niti u jednoj drugoj kuhinji na svijetu. Ovo se jelo razlikuje od ostalih ribljih juha po skupu proizvoda i načinu pripreme. Juha se priprema od samo jedne vrste ribe i ne možete joj dodati ulje, prženi luk, brašno i žitarice.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - limun - 4 kriške;
- - svježi kopar - po ukusu;
- - sol - po ukusu;
- - grašak od crnog papra - 1 tsp;
- - lovorov list - 5 kom.;
- - luk - 1 kom.;
- - korijen peršina - 1 kom.;
- - mrkva - 2 kom.;
- - krumpir - 2 kom.;
- - svježa riba - 900 g.
Priručnik s uputama
1
Ulijte 3 litre hladne vode u tavu od 4 ili 5 litara. Ribu očistite, riješite se peraje, glave, repa, udubljenja, ljuskica i svega viška, iznutrice, isperite je u vodi.
2
Ogulite luk od ljuske, nožem odrežite sav višak. Ogulite krumpir i izrežite mu sve oči, ako ih ima. Od mrkve očistite nečistoću, operite je vodom. Operite korijen peršina temeljito u tekućoj vodi.
3
Luk i krumpir grubo nasjeckajte. Izrežite korijen peršina na nekoliko dijelova, nakon što je uho kuhano, te dijelove peršina trebate ukloniti. Mrkvu narežite na pola prstena.
4
Donesite vodu u tavi do vrenja, dodajte povrće i sol. Nakon 15 minuta krumpir je gotovo spreman, dodajte crni papar i grašak i lovorov list.
5
Nakon nekoliko minuta stavite ribu u tavu. Kuhajte 8 minuta. Isperite i nasjeckajte kopar, dodajte ga u tavu. Pokušajte uho po ukusu, ako ne i dovoljno soli, a zatim dodajte malo po vlastitom nahođenju. Kuhajte još 3 minute i maknite tavu s vatre.
6
Stavite krišku limuna u tanjur, uho prelijte u porcija posuđa i poslužite s kiselim vrhnjem, majonezom, kriškama crnog, bijelog kruha ili hljeba. Jelo se može dodatno ukrasiti zelenilom.