Često u člancima o pravilnoj prehrani i mršavljenju možete pronaći i steviju kao potpuni zaslađivač. Što je to i kako pomaže u borbi protiv viška kilograma?
Odaberite svoj recept
Stevia je višegodišnja biljka u obitelji Astrov koja raste u Srednjoj i Južnoj Americi. Mljevena stevija naširoko se koristi kao zaslađivač i često se koristi u liječenju pretilosti. Ekstrakti sadržani u steviji su 300 puta slađi od saharoze, pa je za usporedbu s običnim šećerom potrebna puno manja količina da bi se postigao slatki okus u jelu sa stevijom.
Nekoliko zanimljivih činjenica o steviji:
- Stevia se koristi kao zaslađivač već nekoliko stotina godina.
- Stevia gotovo ne utječe na razinu glukoze u krvi, stoga je dopuštena dijabetičarima.
- Osjećaj slatkoće prilikom korištenja stevije dolazi duže nego kod redovitog šećera, ali traje dulje vrijeme.
- S velikom koncentracijom, stevija može steći gorak poslijepodnevni okus.
- Dugo se raspravlja o sigurnosti stevije jer su istraživanja dala sukobljene rezultate. Međutim, 2006. godine Svjetska zdravstvena organizacija konačno je prepoznala ekstrakte stevije (steviozide i rebaudiozide) kao netoksične, nekarcinogene i općenito bezopasne za tijelo.
- Stevija je posebno raširena u Japanu - ovdje se koristi u proizvodnji pića i mnogih prehrambenih proizvoda.
- Okus ekstrakta stevije podsjeća na trsni šećer, međutim, osušeni listovi mogu ostaviti gorak okus.
Kako koristiti steviju za mršavljenje?
Stevia je sjajna alternativa šećeru za mršavljenje slatkih zuba. Daje jelima slatki okus, ali ne dodaje kalorije (100 g stevije sadrži samo 18 kcal). Postoji nekoliko oblika oslobađanja aditiva u hrani na bazi stevije: u granulama, tabletama, prahu, a također u obliku sirupa. Osim toga, u prodaji, na primjer, u fito-ljekarnama možete pronaći osušene usitnjene lišće biljke.
Uz steviju možete čaj kuhati i dodavati ga kompotovima, zaslađivače na bazi stevije stavljaju se u peciva, deserte, žitarice. Decokcije od lišća stevije koriste se kao napitak koji smanjuje apetit. Korištenje stevije umjesto šećera može umanjiti unos kalorija u prosjeku 15%.