Rižine kotlete s mesnim punjenjem izvrsna su alternativa prilog jelu kada se već samo riža nahrani. Mesni nadjev u rižinoj „krznenoj kabanici“ vrlo je popularno, ekonomično i hranjivo jelo.
Odaberite svoj recept
sastojci:
- 300 g okruglog zrna riže;
- 200 g mljevene svinjetine;
- 1 jaje
- 80 g brašna;
- 30 g praha krumpirovog škroba;
- 2 češnja češnjaka;
- krušne mrvice za pečenje;
- 3-4 perja zelenog luka;
- zelenka od kopra, mješavina začina.
Priprema:
- Za ovo jelo rižu treba uzimati s povišenim glutenom, u našem slučaju okruglog zrna. Svoju najveću ljepljivost postiže kad je hladno, stoga rižu kuhanu u slanoj vodi tada treba potpuno ohladiti.
- Razbiti jaje, odvajajući žumanca i bjelančevine. Žumanjku dodajte hladnoj riži. Ovdje dodajte škrobni prah. Promiješajte cijelu masu, ako je vrlo cool, onda za razrjeđivanje možete dodati malo mlijeka ili tekuće vrhnja. U rižino tijesto dodajte žlicu začina za odabir.
- Solite bjelančevine i tuku mikserom, trebali biste dobiti prozračnu pjenu, koju ćemo poslati u zdjelu za rižu, promiješati. Sada je osnova za zraz postala vrlo nježna i veličanstvena.
- U mljevenu svinjetinu možete dodati malu količinu vrhnja kako bi punjenje bilo nježnije.
- Sitno nasjeckajte češanj češnjaka, perje luka i kopar te dodajte mesu. Solite po ukusu, popaprite i sve promiješajte.
- Za ocijeđivanje zraz, pripremite pire od kruha: pomiješajte u pola brašna i krušnih mrvica.
- Uzmite žlicu riže i položite na kruh, spljoštite u mali kolač. Na sredinu stavite malo mljevenog mesa. Vlažite ruke kako biste oblikovali reznice, pa će se meso nalaziti unutar kolača s rižom. Usput, kako se riža ne bi zalijepila na žlicu, također je treba navlažiti vodom. Učinite ovaj postupak sa svakom reznicom.
- Obilno valjajte sirove zrazy u dvostrukom pečenju.
- Pržite s obje strane u tavi s vrućim biljnim uljem. Poslužite s umakom od kiselog vrhnja ili povrća.