Brokula je jedno od najzdravijih povrća, ali u Rusiji nije baš uobičajena. Možda zato što je njegova cijena puno viša od one obične bijele kože ili ga svi ne znaju pravilno i ukusno kuhati.
Odaberite svoj recept
Korisna svojstva brokule
Ovaj smaragdno zeleni kupus izgledom podsjeća na cvjetaču. Sastoji se i od cvasti cvrsto stisnutih jedna prema drugoj. Brokula sadrži vitamine A, B, C i E, elemente u tragovima i, što je najvažnije, biljni protein i esencijalne aminokiseline. Od mineralnih spojeva u njemu možete pronaći željezo, kalij, kalcij, fosfor, natrij, bakar, magnezij, krom i jod. Pored njih, u njegovom sastavu nalaze se folna kiselina, holin, metionin i riboflavin.
Vlakna koja se nalaze u ovom kupusu blagotvorno utječu na crijevnu pokretljivost, a njegova redovita upotreba je dobra prevencija ateroskleroze. Također je pronašao tvari sulforafan i mirosinaze koje imaju i protuupalno i antitumorsko djelovanje. Stoga je upotreba brokule i prevencija raka. Jasno je da je vrlo važno tijekom toplinske obrade, a potrebno je za najbolju probavljivost ovog proizvoda kako bi se sačuvale sve prednosti ovog prekrasnog kupusa.