Caponata je porijeklom iz Sicilije. Ovo je ukusno hladno predjelo, posluženo zasebno ili kao sastavni dio crostinija ili bruscheta. Još jedno predjelo prikladno je kao prilog glavnim jelima. U zatvorenoj posudi možete čuvati u hladnjaku četiri dana.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- Za šest obroka:
- - patlidžan - 800 grama;
- - zlatne grožđice, zelene koštice maslina - 100 grama svaka;
- - bijeli vinski ocat - 50 mililitara;
- - jedan luk, stabljika celera;
- - tri zrele rajčice;
- - tri češnja češnjaka;
- - pasta od rajčice, šećer, pinjoli - 2 žlice svaka;
- - kapari - 1 žlica;
- - mljevena paprika, sol, šaka zelenog lišća bosiljka.
Priručnik s uputama
1
Patlidžan narežite na kockice ili kockice. Nasjeckajte luk sitnije, nasjeckajte češnjak i celer. Izrežite koru na rajčici, umočite u kipuću vodu petnaestak sekundi, prelijte hladnom vodom i uklonite koru.
2
U tavi zagrijte malo maslinovog ulja. Patlidžane narežite na jakoj vatri, trebali bi lagano popržiti. Prebacite u zdjelu.
3
U istoj posudi pržite celer i luk na srednje jakoj vatri. Pet minuta kasnije dodajte češnjak, pržite još minutu. Dodajte pastu od rajčice, pržite dok slatki miris. Dodajte narezane rajčice, prelijte vodom (70 mililitara), ostavite da kuha sedam minuta.
4
U umaku dodajte grožđice, nasjeckane kapre i masline. Ulijte ocat, dodajte sol i šećer. Ostavite da kuha oko tri minute. Dodajte patlidžan, zagrijte pet minuta.
5
Dobivenu kaponatu prebacite u posudu, ostavite da se ohladi. Dodajte nasjeckani bosiljak s pinjolama. Mix. Ostavite jelo da odstoji deset minuta na sobnoj temperaturi prije posluživanja.