Mirror glazura je sjajni sjaj koji svakom torti daje prezentiran, ustima ispunjen i dovršen izgled.
Nudimo vam provjereni recept za čokoladnu glazuru, koji se može koristiti u kolačima od biskvita i moussea.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- voda - 55 ml;
- Šećer - 50 g;
- želatina - 5 g. (1 žličica);
- - čokolada (tamna) - 50 g;
- - kondenzirano mlijeko - 35 g;
- glukoza ili javorov sirup - 50 g.
- Ovi sastojci dizajnirani su za mali slastičarski proizvod. Ako ste pekli punu tortu za praznike, slobodno pomnožite njihov broj sa dva.
Priručnik s uputama
1
Namočite želatinu (vidi upute za pakiranje). Raduje se oteklina.
2
Prebacimo u visoku čašu (u bilo kojoj drugoj prikladnoj posudi s visokim stranama) natečenu želatinu, kondenzirano mlijeko, čokoladu (prethodno naribanu, nasjeckanu ili u kekse).
3
Ulijte vodu u posudu za kuhanje ili posudu. Dodajte šećer i glukozu / javorov sirup. Dobro promiješajte, stavite na štednjak. Nakon vrenja kuhajte 2 minute, neprestano miješajući. Dovedite smjesu na temperaturu od + 103 ° C.
4
Maknite masu s vatre i umiješajte je u mješavinu želatine, kondenziranog mlijeka i čokolade. Mikserom prolazimo pri malim brzinama radi najboljeg spajanja komponenata.
U potpunosti uronite mlaznicu blendera, ali pod kutom, pazite da se ne formira puno pjene.
5
To je sve! Naša zrcalna čokoladna glazura je spremna. Ostaje samo da se malo ohladi na sobnoj temperaturi (do + 35 ° C) i možete pokriti kolač.
Obratite pažnju
Spremna glazura ne smije se smrznuti. Od takve manipulacije, premaz gubi svoj spekularni sjaj.
Korisni savjeti
1. Samo zaleđeni kolač ili smrznuti treba biti punjen glazurama ako je to mousse desert. Površina slastičarnice treba biti jednaka i glatka, samo što će se u tom slučaju glazura ravnomjerno rasporediti po vrhu torte.
2. Prekomjerna glazura koja se isušuje sa strana torte može se i treba ponovno upotrijebiti (ali samo na drugom proizvodu). Da biste to učinili, pažljivo se sakupljaju silikonskom lopaticom, stavljaju u vrećicu i šalju u hladnjak. Prije nego što ih premažete drugim kolačem / kolačem, glazura se jednostavno zagrijava na radnu temperaturu od + 33 … + 35 ° C.