Puff salata sa skušom zanimljivo je i neobično jelo koje može savršeno odgovarati i svečanom stolu i svakodnevnom jelovniku kuće. Čak i neiskusni kuhar može napraviti takvu salatu, a rezultat rada u potpunosti će zadovoljiti potrebe ljubitelja dobre hrane.
Odaberite svoj recept
sastojci:
- 200 g svježe smrznute skuše;
- ¼ veliki luk;
- 1 zelena rotkvica;
- 4 mala gomolja krumpira;
- 2 kuhana pileća jaja;
- 300 g kiselog kupusa (s mrkvom);
- 150 g kiselog vrhnja (20%);
- 1 žličica origano, senf, kurkuma, paprika u prahu, sušeni mljeveni đumbir;
- svježe zelje;
- prehrambena sol.
Priprema:
- Izrezani lešnik skuše narežite na komade od 4-5 cm (zajedno s kostima i kožom). Kuhajte ga par 15-20 minuta, ohladite nakon kuhanja.
- Kuhajte krumpir u oguliti, ohladiti, oguliti. Tvrdo kuhana jaja. Kako bi se školjka bolje očistila tijekom čišćenja, vruća i kuhana jaja treba ohladiti u hladnoj vodi.
- Izvadite oguliti koru s rotkvice. Odaberite veliki luk, izrezan na četiri dijela, uzmite četvrtinu za salatu.
- Preljev za salatu bit će kiselo vrhnje s dodatkom ovih začina. Kiselo vrhnje u posudi ili maloj posudi, u njega ulijte suhe sastojke - origano, papriku, sušeni đumbir, kurkumu, morsku sol i dodajte senf, miješajte dok ne postane glatko.
- Krumpir naribajte na krupnoj rerni i stavite na tanjur prvim slojem.
- Parne skuše očistiti rukama od kože i kostiju, razrezati ih u vlakna, staviti na krumpir, ravnomjerno rasporediti.
- Tanko nasjeckajte četvrtinu lukovice sa slamkama, malo je premažite rukama i stavite na ribu.
- Sirovu rotkvicu naribajte na krupno rešetku, stavite u četvrti sloj, masno pospite kiselim vrhnjem i prekrijte začinima.
- Kuhana jaja dijele se na bjelančevine i žumanjke. Narežite vjeverice ili izrezane na trakice, stavite na vrh dresinga.
- Sljedeći sloj je kiseli kupus i opet je namazan umakom od kiselog vrhnja.
- Žumanjke sitno nasjeckajte, ali nemojte ih pretvoriti u kašu, pospite površinu salate - ovo će biti zadnji sloj, ne trebate ih istresati. Ukrasite svježim biljem (pospite žumanjcima).
- Pahuljasti "kolač" treba biti natopljen u hladnjaku jedan sat, nakon čega se može poslužiti u porcioniranim jelima na stolu.