Vijetnamska salata je neobično i prilično jednostavno jelo za pripremu. Kombinacija okusa svježeg povrća, škampa, orašastih plodova i svježeg đumbira čini ovu salatu izuzetno ukusnom i vrlo korisnom.
Odaberite svoj recept
Sastojci salate:
- Biljno ulje - 40 g;
- Orašasti orah - 100 g;
- Pekin kupus - 300 g;
- Velika mrkva - 1 pc;
- Mali crveni luk - 1 kom;
- Cherry Tomatoes - 9 kom;
- Škampi - 200 g;
- Zeleno: cilantro, bosiljak, menta;
- Korijen đumbira je mali komad.
Sastojci umaka:
- Smeđi šećer - 20 g;
- Kajenska paprika (čili) - ½ žličice;
- Rižin ocat - 100 ml.
Priprema:
- Prvi korak u pripremi salate je otopiti biljno ulje u tavi i u njega sipati orašaste plodove. Okuhajte orahe na normalnoj vatri, neprestano miješajte. Kuhajte dok indijske kaše ne postanu zlatne.
- Otvorite orahe iz tave pomoću žlijeba i stavite ih na papirnati ili tkaninski ubrus. Dok višak masnoće teče iz orašastih plodova, morate pripremiti povrće.
- Pekinški kupus treba oprati, osušiti i sitno nasjeckati. Duljina kriške treba biti takva da se lako uklapa u žlicu.
- Mrkvu temeljno ogulite i isperite. Izrežite je, a zatim je prepolovite. Komadi trebaju biti tanki.
- Isperite cherry rajčice, uklonite zeleni šešir i narežite na četvrtine.
- Ogulite luk od ljuske, nasjeckajte na pola prstena.
- Stavite sve povrće u prekrasnu zdjelu salate i lagano promiješajte.
- Sljedeći korak je priprema preljeva za salatu. Za njega sipajte rižin ocat u gulaš, dodajte mljeveni čili papar, smeđi šećer. Stavite na normalnu vatru i, lagano miješajući, dovedite do vrenja da se šećer otopi. Stalno miješajte da se šećer ne zalijepi za dno. Kad se šećer potpuno otopi, maknite preljev s vatre i ohladite. Posolite preljev po ukusu.
- Škampe odmrznite, prokuhajte u malo slanoj vodi i ogulite. Zeleno operite, osušite i nasjeckajte. Ogulite đumbir, naribajte. Oguljene i sušene orahe indijskog ogrtača samljeti velikim nožem. Sve ove sastojke dodajte u zdjelu salate. Prelijte ohlađenim preljevom.