Satsivi je najpoznatiji i najpopularniji umak gruzijske kuhinje, koji se priprema prilično jednostavno, ali najvažniji zadatak mu je ukusno kuhati. U pravilu se poslužuje uz mesna jela uglavnom od peradi (piletina, patka, puretina). Sastav umaka je gotovo konstantan i mora nužno uključivati orahe, šafran, cimet i papar i samo ovisno o mjestu može se nadopuniti nekim netradicionalnim sastojcima (na primjer, šipak ili limunov sok).
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- -100 g maslaca
- -300 g orahovih koštica
- -250 g stolnog luka
- -30 g brašna
- -3 žumanjka
- 8 češnjaka češnjaka
- -100 ml vinskog octa
- začini (klinčići, crvena paprika, lovorov list, cimet, šafran, sol)
- -svježe i sušeno zelje
Priručnik s uputama
1
Ogulite i sitno nasjeckajte luk i češnjak. Pržite ih na mješavini ulja i masti prethodno uklonjenih iz pilećih zaliha.
2
U brašno dodajte brašno, razrijedite ga juhom tako da nema grudica i dobivenu smjesu malo prokuhajte. Orah oraha sitno nasjeckajte i pomiješajte s suhim i svježim nasjeckanim začinskim biljem, mljevenom crvenom paprikom, žumanjcima, šafranom i kuhanim vinskim ocatom, u kombinaciji sa začinima i začinima.
3
Ovu smjesu, neprestano miješajući, stavite u umak, zagrijte, ali ne dovodite do vrenja.