Pizza je mnogima omiljeno jelo talijanske kuhinje. Glavna tajna ukusne pizze su kiseli preljevi sa obaveznom komponentom sira. Ali ništa manje važno nije tijesto. Ono u pizzi može biti bez kvasca ili kvasca.
Odaberite svoj recept
Tijesto za pizza s kvascima
Klasično tijesto za pizzu obično se pravi od miješanog u jednakim omjerima pšeničnog brašna i duruma, tj. Grubog brašna koje sadrži veliku količinu aktivnih elemenata u tragovima i vitamina. Ostale komponente tijesta su kvasac, maslinovo ulje, sol i voda. Umjesto vode možete koristiti mlijeko, i biljno ulje - vrhnje, tada će se tijesto za pizzu ispostaviti bogatijim, sočnijim i bujnijim.
Za pripremu tijesta s kvascem za pizzu trebat će vam:
- 250 g brašna;
- 1 žličica suhi kvasac;
- 30 ml mlijeka;
- 30 ml vode;
- 1 žlica. l. maslinovo ulje;
- ¼ tsp sol.
Stavite mlijeko na vatru i dovedite do vrenja. Zatim uklonite sa štednjaka i ohladite na sobnu temperaturu. Zatim ga izlijte u veliku posudu i dodajte toplu prokuhanu vodu, sol i suhi kvasac. Ulijte prethodno prosijano brašno i dobro promiješajte. Zatim dodajte maslinovo ulje u posudu za tijesto i temeljito mijesite tijesto 10 minuta. Zatim posuđe prekrijte ljepljivim filmom i stavite na toplo mjesto 40 minuta. Ako tijesto nije baš elastično, dodajte još maslinovog ulja. Razvaljajte tijesto za pizzu i položite na pobrašnjenu radnu površinu. Uzmite okrugli lim za pečenje, namažite ga maslinovim uljem. Ponovno zamijesite tijesto i razvaljajte ga valjkom u tanki kolač, istog promjera kao i posuda za pečenje. Zatim tortu prebacite u kalup i lagano pritisnite prstima na površinu. Zatim prilagodite veličinu baze za pizzu i napravite male stranice, savijajući tijesto od rubova prema unutra.
Tijesto za pizzu bez kvasca
Sočno, veličanstveno i ukusno ispada kefirno tijesto bez kvasca. Iako je njegov sastav daleko od "klasičnih kanona", kefirno tijesto bez kvasca također se široko koristi za pripremu temelja za pizzu. Osim toga, ovo se tijesto priprema mnogo brže od kvasca i dobro sprema domaćicu.
Za izradu tijesta za pizzu bez kvasca trebat će vam:
- 1 kg pšeničnog brašna;
- 500 ml kefira;
- 1 žličica sol;
- ½ žličice soda.
Ulijte kefir u veliku duboku posudu. Zatim dodajte ostatak sastojaka: prethodno prosijano brašno, soda i sol. Sve temeljito promiješajte i od dobivenog tijesta oblikujte osnovni kolač.
Ako u tijesto bez kvasca dodate muffine, ispostavit će se veličanstvenije. Da biste pripremili takav test, morate uzeti:
- 250 g pšeničnog brašna;
- 180 ml kefira;
- 50 g margarina;
- 1 jaje;
- soda;
- sol.
Margarin narežite na male komadiće i kombinirajte s kefirom, jajetom i prosijanim pšeničnim brašnom. Zatim sve dobro promiješajte. Uzmite malo sode (doslovno na vrhu noža) i dodajte u masu. Tijesto temeljito zamijesite. Zatim je razvaljajte u kuglu i stavite u hladnjak na pola sata. Po isteku izvadite ohlađeno tijesto i od njega oblikujte osnovu za pizzu.
Srodni članak
Mini pizza od krumpira