Kraljevska riba je srdačno i ukusno blagdansko jelo. Na prvi pogled vrlo je teško kuhati takav obrok, međutim, točno slijeđenje recepta i redoslijed kuhanja pomoći će da riba postane nježnija i sočnija.
Odaberite svoj recept
Popis proizvoda
Da biste ribu kuhali na kraljevski način, uzmite sljedeće sastojke:
- riba - 2, 5 kg;
- gljive - 600 g;
- mrkva - 2 kom.;
- limun - 1 kom.;
- luk - 2 kom.;
- biljno ulje - 6-7 tbsp.;
- vrhnje - 100 ml;
- korijander - po ukusu;
- mljeveni crni papar - po ukusu;
- sol - po ukusu.
Za ovo jelo trebate nabaviti cijelu štuku, zander ili losos. Kremu je najbolje uzimati sa udjelom masti od 20%. Možete uzeti bilo koje gljive po ukusu, po mogućnosti gljive.
Priprema jela
Prvo, gljive temeljito operite, narežite na tanke kriške. Zagrijte tavu, dodajte biljno ulje i pržite gljive dok tekućina potpuno ne ispari. Zatim uzmite luk, ogulite ih, sitno nasjeckajte i dodajte pirjanim gljivama. Nakon nekoliko minuta, kad se luk prži, u tavu dodajte mrkvu, prethodno oguljenu i mljevenu na krupnoj rerni. Dodajte sol, papar i kuhajte oko 5 minuta, a zatim dodajte vrhnje i dobro promiješajte.
Sada počnite pripremati ribu. Mora se temeljito oprati, očistiti i izdubiti, bez odvajanja glave i repa. Zatim osušite ribu salvetama, a zatim napravite nekoliko rezova unutra i stavite kriške limuna u njih. Posolite, popaprite i dodajte korijander.
Ribu naribajte gljivama i rezite fiksom čačkalicama ili posebnim stezaljkama. Zamotajte ribu čvrsto u foliju i pošaljite je u pećnicu prethodno zagrijanu na 160 ° C. Zatim otvorite foliju, povećajte temperaturu na 200 stupnjeva i pecite ribu do zlatno smeđe boje. Ročno služiti ribu najbolje je na dugom ravnom jelu, ukrašenom kiselom rajčicom, krastavcima i začinskim biljem.
Kraljevska riba također se može pripremiti ne u foliji, nego u kalupu. Potom se na popis sastojaka dodaju krumpir, kiselo vrhnje, jaja, rajčica, mlijeko i sir. Prvi sloj u obliku stavlja se narezani krumpir, namazan kiselim vrhnjem ili domaćom majonezom. Sljedeći sloj su gljive pržene lukom. Riblji file, očišćen od kostiju, stavlja se na vrh. I također razmazan kiselim vrhnjem. Sve se prelije mješavinom 3-4 tučenog jaja i 300 ml mlijeka, posutog kopra. Povrh jela prekriven naribanim korom sira i rajčice. Obrazac se šalje u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 ° C oko 35-40 minuta. Da biste pripremili ovo jelo, trebate koristiti široki oblik ili lim za pečenje s visokim stranama, tako da se riba i povrće ravnomjerno peku i zasićuju nadjevom.
Srodni članak
Kako kuhati losos u pećnici