Torta od ptičjeg mlijeka okus je poznatog iz djetinjstva. Nježni sufle u čokoladi i kolaču čine slastičarnicu jednostavno nezaboravnom. Na Internetu možete pronaći mnogo recepata za ovu deliciju, ali najukusniji od njih izrađen je prema GOST-u. Recept za tortu od ptičjeg mlijeka prema GOST-u nije mnogo složeniji od ostalih recepata za ovaj proizvod, ali rezultat će biti zanimljiviji.
Odaberite svoj recept
Torta "Ptičje mlijeko" - nježni prozračni desert, čiji se okus većina nas sjeća iz djetinjstva. Njegov recept izumio je slastičar moskovskog restorana "Prag" u sovjetsko vrijeme, a tada je gost za ovaj proizvod odobren. Osnova kolača je nježni souffle, koji se pravi od tučenih bjelanjaka, a šećerni sirup s kremom od maslaca daje mu slatko kremast okus. Na vrhu torte prekriven je slojem čokoladne glazure, čiji se okus savršeno kombinira sa zračnim sufleom.
Sastojci
Pravi Ptičji mliječni kolač sastoji se od dva kolača, dva sloja sufle i čokoladne glazure. Za pečenje kolača i sklapanje kolača najprikladnije je koristiti podijeljeni kalup promjera 25-35 cm. Postavite sljedeće sastojke:
za kolače:
Brašno - 150 g;
Šećer ili šećer u prahu - 100 g;
· Maslac - 100 g;
· Jaja - 2 kom.;
· Vanilin šećer - po ukusu.
za sufle:
Šećer - 450 g;
Jaja od bjelanjaka - 2 kom.;
· Voda - 150 g;
Limunska kiselina - 0, 5 žličica;
Agar - 2 žličice (ili želatina - 20 g)
· Maslac - 200 g;
Kondenzirano mlijeko - 100 g;
Vanillin - po ukusu.
za glazuru:
Čokolada - 75 g;
Maslac - 50 g.
Svi proizvodi moraju biti na sobnoj temperaturi. Maslac za tortu i vrhnje rasporedite unaprijed iz hladnjaka kako bi bili mekani. Prethodno namočite agar u vodi (oko ¾ šalice) nekoliko sati. Ako nemate agar, možete ga zamijeniti želatinom laganom izmjenom tehnologije.
Korak po korak recept
1. Korzh
Maslac kombinirajte sa šećerom, vanilijom i jajima. Beat mikserom dok svijetli. Zatim dodajte brašno i miješajte dok ne postane glatko. Tijesto podijelite na dva jednaka dijela. Jedan dio stavite u lim obložen pergamentom i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva oko 15 minuta - dok ne bude gotovo. Zatim isto napravite s drugom polovicom tijesta. Dobivene kolače stavite na žičani stalak i ohladite na sobnu temperaturu.
2. Souffle
Umutite maslac sa kondenziranim mlijekom i vanilin šećerom dok ne postane kremast.
Agar i vodu u kojoj je natopljena stavite u posudu s neljepljivim umakom i dovedite do srednje jake ključanja, uz stalno miješanje. Nakon vrenja dodajte šećer i, bez prestanka miješanja, smjesu ponovo prokuhajte. Nakon pojave pjene maknite s vatre i ohladite na sobnoj temperaturi do 80 stupnjeva.
Bjelanjke stavite u duboku zdjelu i tuku dok ne postane čvrsta, dodajući limunsku kiselinu. Ulijte agar i šećerni sirup i tuku sve do postojanih vrhova. Zatim dodajte prethodno usitnjeno ulje sa kondenziranim mlijekom i miješajte smjesu dok ne postane glatka.
Ako koristite želatinu, potrebno ju je natopiti u maloj količini vode (4-5 žlica) neposredno prije početka sufle. Skuhajte i ohladite sirup od šećera i vode kako je gore opisano. Tukući bjelanjke, dodajte u njih najprije sirup, zatim želatinsku otopinu, a zatim maslac sa kondenziranim mlijekom.