Pilaf se odavno pretvorio u univerzalno jelo koje se sada priprema ne samo u srednjoj Aziji, već i u drugim zemljama, uključujući i europske. Pravi recepti za kuhanje pilafa mogu se uvelike razlikovati jer svaki pojedinačni narod ima svoje tajne i tehnike kuhanja za tako prekrasno, lijepo i vrlo zadovoljavajuće jelo. Tako, na primjer, postoji posebna opcija za kuhanje iranskog pilafa, a posebnost takvog jela je uporaba proizvoda koji nisu karakteristični za klasični pilaf.
Odaberite svoj recept
Svoj dom možete ugoditi iranskim pilafom, pripremljenim po vrlo jednostavnom receptu koristeći najskromniji asortiman proizvoda.
Dakle, za kuhanje iranskog pilafa potreban vam je vrlo mali popis prehrambenih proizvoda u malim količinama:
- velika glava češnjaka
- dugozrnata tanka riža, na primjer, Indica, dvije pune čaše
- veliki luk 2 luka
- gruba kamena sol po želji
- mrkva velika jedna komada
- grožđice 4 žlice. žlice s toboganom
- začinjena mješavina različitih mljevenih paprika i curryja 1 žličica
- janjetina na kosti 460 g
- rafinirano biljno ulje 70 ml
recept
U različite posude s vodom izlijte oprane grožđice i rižu Indica dugo zrna. Slamke režu srednji luk i mrkvu. U posudi potrebnog volumena zagrijte biljno ulje, u vruće ulje ulijte mješavinu paprike i curryja, a zatim možete dodati nasjeckani luk, ali tek nakon što se počne osjetiti miris začina. Pržite luk 3-4 minute i dodajte mrkvu. Sve zajedno pržite još 4-5 minuta dok ne porumeni.
Nakon nekog vremena žlicom žlice uklonite prženi luk i mrkvu.
Janjetinu na kostima narežite na sitne komadiće soli i pržite u aromatičnom ulju čim porumeni sa svih strana, dodajte karamelizirani luk i mrkvu i pržite sastojke 3-5 minuta.
Zatim u isti kazan dodajte nabubrene grožđice i rižu, vodu u koju su se natapali treba sipati. Komponente prelijte čistom vodom, tako da je riža prekrivena s oko dva prsta, posolite pilafom. A nakon toga, kavanu treba zatvoriti poklopcem, a vatru treba smanjiti na minimum.
Možete započeti miješati iranski pilaf tek nakon desetak minuta, nakon čega trebate zalijepiti glavicu češnjaka u središnji dio ovog jela. U češnjaku se odreže donji dio, tamo gdje raste korijen, aroma intenzivnije natapa jelo. Još jednom čvrsto prekrijte kotlu iranskim pilafom i nastavite kuhati bez miješanja petnaestak minuta.