Izrada tijesta s kvascem traje dulje od svježeg ili kratkog tijesta, a rezultat se ipak isplati. Iskrena zahvalnost doma na poslasticama bit će zaslužena nagrada domaćici.
Odaberite svoj recept
Ovaj jednostavan recept pomoći će vam da ispečete veličanstvene pite s bilo kojim nadjevom - slatkim, mesnim ili začinjenim. Razrijedite 15 g prešanog ili pola vrećice suhog kvasca u pola čaše tople kuhane vode, dodajući žličicu šećera. Pričekajte da se kvas digne s bujnom pjenom, pa ih pomiješajte s 0, 5 šalica tople kisele pavlake, 2 jaja koja je potrebno unaprijed izvaditi iz hladnjaka i pola čaše povrća ili ghee-a. Hrana treba biti topla kako bi tijesto bilo bolje. Pomiješajte namirnice, dodajte žlicu šećera, 0, 5 žličice soli i koliko prosijanog brašna da postignete stanje tekuće kisele pavlake. Lonac s tijestom ostavite 25 minuta na toplom mjestu, a zatim prelijte 2-2, 5 šalice brašna. Tijesto treba biti mekano i elastično, ali ne smije se lijepiti za vaše ruke.
Podmažite ruke biljnim uljem, pospite brašnom po stolu i temeljito zamijesite tijesto tako da pita bude bujna i ukusna. Gotovo tijesto prekrijte ubrusom i stavite na toplo mjesto 1, 5-2 sata. U ovom trenutku pazite na punjenje - trebalo bi se potpuno ohladiti do trenutka kad se tijesto uklapa.
Kad se tijesto diže oko 2 puta, mijesite ga 5 minuta i podijelite na 2 dijela - veći i manji, to će biti dno i vrh torte. Ako ćete praviti male torte, podijelite tijesto na komade veličine prosječne jabuke. Opet ostavite da se diže 15 minuta, a zatim veliki dio namijenjen dnu razvaljajte na toplom, namazanom limom za pečenje biljnog ulja i stavite nadjev na njega. Ako napravite slatki kolač, drugi dio testa podijelite na male komade, uvaljajte ih u kobasice i napravite mrežu na torti, koja će držati nadjev. Ako je pita sa mljevenim mesom ili povrćem, onda poklopac napravite čitav, nježno stegnite rubove tijesta i lijepo ih okrenite.
Opet kolač ostavite na toplom mjestu 10 minuta, a zatim ga premažite suncokretovim uljem ili kašom mlijeka i jaja da biste dobili lijepu sjajnu koricu, vrh nasjeckajte vilicom na nekoliko mjesta i stavite u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva. Kako torta ne bi izgorjela, ispod dna pećnice možete staviti limenku s vodom ispod lima za pečenje - para iz nje zaštitit će vaš proizvod.
Kad tijesto lagano porumeni, smanjite vatru na 100 stepeni i pecite kolač dok ne bude spreman. Proizvodi iz kvasnog tijesta ne smiju se na stolu stavljati u toplu toplinu - trebate ih pokriti ručnikom ili ubrusom od prirodne tkanine oko 10 minuta.
Mesni nadjev za tortu priprema se na isti način kao i za tjestenine. Pite sa kupusom vrlo su ukusne. Kupus sitno nasjeckajte i pržite na tihoj vatri pod poklopcem, često miješajući. Posolite kad ste spremni. Sitno nasjeckajte tvrdo kuhana 2-3 jaja, nasjeckajte zeleni luk i dodajte mljevenom kupusu.
Slatki nadjev može se napraviti od jabuka. Voće narežite na kriške, dodajte šećer po ukusu i škrob, da rezultirajući sok ne teče iz kolača na lim za pečenje. Šećer treba dodati neposredno prije stavljanja nadjeva na tijesto.
© Sva prava zadržana. Posebno za Just! Skoromolova Yu.I. 2013/05/15