Pizza s mljevenim mesom: recepti sa fotografijama za jednostavno kuhanje

U orijentalnoj kuhinji postoji jelo u obliku torte gusto prekriveno mljevenim mesom. Zove se lahmajun. Analogno njemu, izumljena je pizza od mljevenog mesa, koja je dobila elegantno ime turska pizza. Zbog činjenice da se nadjev polaže na tijesto u napola pečenom obliku, proizvodi istodobno "dopiru" u pećnicu obogaćujući se bogatim ukusom, pa je pizza sočna i aromatična.

Odaberite svoj recept

Proizvod se može pripremiti od bilo kojeg tijesta, ali najukusnija peciva dobivaju se od domaćeg tijesta od kvasca. I, naravno, turska pizza ne bi trebala sadržavati kobasice ili kobasice, već pravu govedinu pomiješanu s lukom. Sočnost se postiže dodavanjem paste od rajčice u mljeveno meso.

Recept za pizzu s mljevenim mesom i crnim maslinama

Sastav testa:

• suhi kvasac - 15 g;

• voda - 120 ml;

• granulirani šećer - 10 g;

• ulje raste. - 30 ml;

• visoko brašno sorte - 250 g;

Sastav punjenja:

• goveđi file - 400 g;

• mali luk - 1 kom.;

• rajčica. - 40 ml;

• sir - 100 g;

• masline ili masline - 10 kom.;

• začine i sol.

Postupak pripreme tijesta:

1. Suhi kvasac otopljen u zagrijanoj vodi. Dodajte šećer i žlicu prosijanog bijelog brašna. U roku od 15 minuta, kvasac će se pretvoriti u tijesto. Sada možete uliti biljno ulje u njega.

2. Ulijte tijesto u duboku šalicu i postepeno dodajte brašno, prosijavajući ga u malim obrocima. Potrebno je ometati ruke. Kad tijesto postane elastično, treba ga položiti na tvrdu površinu i, dodajući brašno, gnječiti gutljaj. Tijesto s kvascem ne smije biti previše gusto.

3. Obrišite posudu s uljem iznutra i prebacite tijesto u nju, prekrijte navlaženim ručnikom. Ostavite na stolu da odstoji 40-50 minuta. Svakih 15 minuta kvržicom grickajte ruke da uklonite zrak. Na trećem dizanju, tijesto se može koristiti kao osnova za pizzu.

Kuhanje turske pizze:

1. Glavna komponenta punjenja je mljevena govedina. Da biste ga pripremili, mljeveći komad govedine u mljevenju mesa s lukom i lagano zagrijati u tavi, neprestano miješajući vilicom, tako da se ne formiraju grudice. Solite i začinite punjenjem. Dodajte pola paste od rajčice, promiješajte.

2. Sir naribajte na bilo kojoj žlici.

3. Tijesto prerežite na pola. Iz svakog komada razvaljajte bazu debljine 1-1, 5 cm.

4. Okrugli lim za pečenje obložite papirom i premažite uljem. Zagrijte pećnicu na 200 ° C.

5. Kolač premažite rajčicom i pospite mljevenim mesom.

6. Ogulite luk i nasjeckajte na kolutiće. Podijelite prstenove na bazi.

7. Vrh s maslinama narežite na četvrtine. I napunite gustim slojem sira.

8. Pećnica je vruća, možete joj poslati pizzu i kuhati je u samo 20 minuta. Izrežite na trokutaste komade.

Rimska pizza

U Rimu se, kao i u cijeloj Italiji, pizza poštuje i voli. Možete pronaći recepte za talijansku pizzu s mljevenim kobasicama. Ali rimska se pizza priprema drugačije, s "zavojem".

Sastav testa:

• premium brašno - 450 g;

• maslac je vrhnje. - 100 g;

• mlijeko - 250 ml;

• sol - 15 g;

• suhi kvasac - 25 g.

punjenje:

• mljevena govedina - 600 g;

• jaje - 2 kom.;

• rajčica. - 140 ml;

• krušne mrvice za pečenje - 30 g;

• svježe zelje - 1 hrpa;

• sir - 250 g;

• sol i začin.

Postupak kuhanja: korak po korak:

1. Zagrijte mlijeko i u njemu otopite kvasac. Pričekajte da se formira pjena.

2. Prosijte premium brašno i dodajte mu omekšali maslac. Samljeti, posoliti i dodati mlijeko s kvascem.

3. Tijesto mijesite dok ne postane glatko i ostavite da se diže na kuhinjskom stolu.

4. Pomiješajte mljeveno meso sa sirovim jajima i cijelom pasiranom rajčicom i zdrobljenim krekerima, dodajte začin i sol.

5. Podijelite tijesto na dvije grudice. Svaki rolat razvaljati na debljinu od 1 cm i položiti na lim za pečenje. Podignite rubove u obliku strana.

6. Rasporedite na bazi mljevenog mesa. Budući da je meso položeno sirovo, trebalo bi ga rasporediti u tankom sloju, tako da nadjev ima vremena za pečenje.

7. Izrežite sir na kockice srednje veličine i posipajte ga mljevenim mesom. Premažite površinu biljnim uljem.

8. Ponovite sve isto na drugoj osnovi za pizzu.

9. Pecite u pećnici na 180 ° C. Vrijeme pripravnosti - 20-30 minuta.

10. Prije posluživanja (isključivo vruće), svaku porciju pospite nasjeckanim biljem.

Rustikalna pizza

sastojci:

• nezaslađeno tijesto od kvasca - 250 g;

• kečap od rajčice - 150 ml;

• mljeveno meso od bilo kojeg mesa (piletina, svinjetina, govedina) - 300 g;

• ulje raste. - 30 ml;

• jaje - 2 kom.;

• krupna rajčica - 1 kom.;

• mali luk - 1 kom.;

• zelje (bosiljak, luk) - 1 hrpa;

• mocarela - 120 g;

• začine, sol.

Postupak kuhanja: korak po korak:

1. Zamijesite tijesto i razvaljajte ga u tankom sloju. Stavite na lim i pošaljite u zagrijanu pećnicu 7-10 minuta.

2. U to vrijeme ogulite i sitno nasjeckajte jedan luk, nasjeckajte i malo popržite mljevenim mesom. Posolite malo.

3. Uronite rajčicu u kipuću vodu na 20 sekundi. Skinite i uklonite kožu. Samljeti u komadiće i poslati na mljeveno meso, pirjati oko 5 minuta.

4. Umutite jaja do pjene i, dodajući začin, umiješajte u toplo mljeveno meso.

5. Rasporedite mesnu masu na osušenu podlogu za pizzu i prekrijte nasjeckanom mocarelom.

6. Stavite u pećnicu još 10-12 minuta.

7. Pizzu pospite svježim bosiljkom.

Pizza od gljiva

sastojci:

• nezaslađeno tijesto od kvasca - 500 g;

• mljeveno meso - 600 g;

• šampinjoni ili druge gljive - 250 g;

• luk - 1 p.;

• srednje rajčice - 2 kom.;

• kečap - 100 ml;

• majoneza - 100 ml;

• tvrdi sir - 160 g;

Postupak kuhanja: korak po korak:

1. Ogulite i nasjeckajte luk na sitne komade. Mljeveno meso pomiješajte s povrćem i lagano ga pržite solju.

2. Mljeveno meso gnječite vilicom tako da se ne formiraju grudice.

3. Operite i ogulite gljive, nasjeckajte na tanke slojeve.

4. Rajčice narežite na kolutiće. Naribajte sir.

5. Od testa oblikujte jednoslojni nadjev i stavite ga na lim za pečenje.

6. Pomiješajte majonezu s kečapom, pokrijte tijesto.

7. Sloj mljevenog mesa, a zatim obložite gljivama i kriškama rajčice. Gornji sloj je sir.

8. Pecite ne više od 15 minuta na 200 ° C.

Pizza s mljevenim mesom

sastojci:

• tijesto od kvasca - 500 g;

• prosječna rajčica - 1 kom.;

• češnjak - 3 zuba.;

• mljevena piletina - 250 g;

• Bugarski papar - 1 kom.;

• slane ili kisele gljive - 150 g;

• umak od majoneze - 70 g;

• bilo koji sir - 150 g;

• začini, začini, sol.

Postupak kuhanja: korak po korak:

1. Ogulite rajčice, nasjeckajte ih na kolutiće.

2. Papriku narežite i narežite na kriške.

3. Pržite mljeveno meso i dodajte mu mljevene gljive.

4. Ogulite i nasjeckajte češnjak, dodajte majonezi i soli.

5. Razvaljajte tijesto na širinu lista za pečenje. Stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje, premažite majonezom i češnjakom.

6. Sloj mljevenog mesa s gljivama. Sloj papra, rajčice, gusti sloj sira.

7. Pecite ne duže od 20 minuta na 180 ° C.

Lagana pizza Pizza

Iskusni kuhari ne preporučuju trošiti puno vremena na kuhanje lisnatog tijesta. Uostalom, potrebno ga je valjati od 40 do 100 puta, stvarajući sve nove slojeve. Postoji lakša opcija - kupiti praznu u trgovini i stvoriti sjajnu pizzu u nekoliko minuta. Nemoguće je pokvariti ovo tijesto, osim što će dodati bestežinu i lakoću pizzi, a baza će imati okus poput francuskih kroasana.

Za pizzu su pogodni lisnato tijesto bez kvasca i kvasca. Prozračni proizvod dobit će se iz prve vrste baze, a mekši i nježniji od drugog.

sastojci:

• paket lisnatog tijesta - 500 g;

• svinjski i goveđi fileti - svaki po 250 g;

• veliki luk - 1 kom.;

• cherry rajčica - 200 g;

• bilo koji sir - 240 g;

• rajčica. pasta - 80 ml;

• lagani umak od majoneze - 80 g;

• začin po ukusu.

Postupak kuhanja: korak po korak:

1. Operite i nasjeckajte komade mesa u mlincu za meso. Punjenje treba ispasti homogeno, sitno sjeckani.

2. Posolite i popaprite, mljeveno meso pržite do pola kuhano. 2 minute prije uklanjanja s vatre dodajte oguljeni nasjeckani luk.

3. Rajčice operite i prepolovite. Samljeti sir.

4. Lisnato tijesto ravnomjerno razvaljajte na tanki sloj i položite na lim za pečenje, posut brašnom.

5. Cijeli gornji sloj namažite paste od rajčice i, dopuštajući mesnom punjenju da se ohladi, rasporedite ga na podlogu. Po želji možete mljeveno meso namazati majonezom. Važno je da mesni nadjev ne rasporedite na lisnato tijesto u vrućem obliku, jer će se u protivnom tijesto početi kuhati ispod njega i u pećnici peći neravnomjerno, na nekim mjestima može izgorjeti ili ostati vlažno. Ako se tijekom pirjanja u soku stvori sok, mora ga isušiti - to će fermentirati lisnato tijesto.

6. Sve je gusto prekriveno sirom. I poslati da se peče 20-25 minuta.

Zatvorena Calzone s mljevenim mesom

sastojci:

• mljeveno meso - 300 g;

• gljive (šampinjoni, gljive kamenica) - 250 g;

• sir - 150 g;

• umak od rajčice. - 120 g;

• krupni luk -1 pc.;

• češnjak - 4 zuba.;

• kopar - 1 hrpa;

• ulje raste. - 20 g;

• razne začine;

• nezaslađeno tijesto od kvasca - 400 g.

Postupak kuhanja: korak po korak:

1. Ogulite luk i češnja češnjaka. Pržite ih malo u tavi na ulju, pospite šećerom na vrhu zlatnog noža.

2. Oljuštite zelje i pomiješajte s prženjem luka.

3. Niz gljiva - izrezati i staviti na stranu.

4. Punjenje se može pripremiti miješanjem piletine s govedinom ili uzimanjem čiste svinjetine. Dodajte mu luk i začine.

5. U tavi pržite mljeveno meso s gljivama, na kraju dodajte umak od rajčice (možete ga zamijeniti tjesteninom ili nasjeckanom rajčicom). Nakon 10 minuta uklonite punjenje s vatre i ohladite.

6. Sitno naribajte sir.

7. Tijesto podijelite na dvije osnove, svaku razvaljajte u obliku tepsije. Treba ga namastiti ili obložiti papirom za hranu. Stavite punjenje ravnomjerno u sloj, podižući stranice. Pospite sirom, ostavite trećinu, i prekrijte drugim dijelom nadjeva.

8. Pecite oko 15 minuta na 200 ° C. Pospite ostatkom sira gornji sloj pizze i ostavite ga u pećnici još oko 10 minuta.