Torta od breskve nevjerojatno je ukusan, ali istovremeno i vrlo lagan i nježan desert. Sočne breskve odlično se slažu s kremom, pa će se i ovom zahtjevnom desertu svidjeti čak i najzahtjevniji gurmani.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- Za test:
- - bademi (80 g);
- - brašno (170 g);
- - šećer (50 g);
- - maslac (125 g);
- - žumanjke (2 kom.);
- - prstohvat soli.
- Za kremu:
- - mlijeko (200 ml);
- - krema 10% masti (200 ml);
- - šećer (50 g);
- - žumanjke (4 kom.);
- - brašno (2 žlice. žlice).
- Za punjenje:
- - breskve (3-4 kom.);
- - voda (300 ml);
- - šećer (100 g);
- - rum (2 žlice. žlice).
Priručnik s uputama
1
Pećnicu zagrijte na 150 stupnjeva i u njoj osušite bademe, a zatim ih blenderom pretvorite u male mrvice. Sjeckani bademi pomiješaju se s prosijanim brašnom i šećerom. Maslac narežite na velike kockice, kombinirajte ih s kuhanom smjesom od orašastih brašna, sve temeljito izmiješajte dodajući 2 žumanjka i prstohvat soli. Brzo mijesite tijesto dok ne postane glatko, od njega oblikujte kuglu, zamotajte ga ljepljivim filmom i stavite u hladnjak na 30-40 minuta.
2
Pomiješajte žumanjke sa šećerom, brašnom i 100 ml mlijeka, sve dobro promiješajte. Prelijte preostalih 100 ml mlijeka u malu tavu, pomiješajući ga sa vrhnjem. Stavimo tavu s mlijekom na laganu vatru, prije ključanja, u nju dodamo smjesu od jaja-mlijeka i sve zajedno kuhamo dok se ne zgusne, neprestano miješajući. Gotov krem preliven je u staklenu posudu i stavljen u hladnjak, prekriven filmom za lijepljenje.
3
Pećnicu zagrijavamo na 200 stupnjeva. Izvadimo tijesto iz hladnjaka i ravnomjerno ga rasporedimo po površini okruglog posuđa za pečenje, uhvativši strane (treba dobiti veliku košaru za punjenje). Tijesto obložimo papirom za pečenje i na njega rasporedimo grašak u debelom sloju, tako da se tijekom pečenja tijesto ne bubri. Stavite posudu za pečenje u pećnicu i pecite oko 25 minuta dok svijetlo ne poprimi zlatnu boju. Gotov kolač izvadimo iz pećnice i ostavimo da se ohladi.
4
Dok se kolač hladi, pomiješajte 300 ml vode sa 100 g šećera i dovedite do vrenja. Breskve prepolovite, izvadite sjemenke, potopite ih u kipuću slatku vodu i kuhajte 10 minuta. Uklonite tavu s vatre, dodajte joj 2 žlice. žlice ruma i ohladite. Kad se breskve ohlade, izvadite ih iz sirupa, ogulite ih i narežite na uredne kriške.
5
U osnova torte stavite krem, glatku površinu nožem, a tortu ukrasite kriškama breskve na vrhu. Tortu uklanjamo u hladnjak na 40-60 minuta, nakon čega se desert može poslužiti do stola.