Jela od dagnji kuhaju se vrlo brzo i uživaju u dosljednom uspjehu. Dagnje se mogu pirjati, pržiti, peći i koristiti kao nadjev za torte. Ali posebno su ukusni kao vruća grickalica. Napravite dagnje u umaku od češnjaka s limunovim sokom - jelo je ne samo zanimljivog ukusa, već i vrlo lijepo.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - 300 g dagnji u školjkama;
- - 2 žlice maslaca;
- - 4 češnja češnjaka;
- - 2 žlice brašna;
- - 0, 5 limuna;
- - 1 žumanjka;
- - sol;
- - svježe mljeveni crni papar;
- - peršin.
Priručnik s uputama
1
Da biste skuhali dagnje u umaku od češnjaka, trebat će vam sirove školjke u školjkama. Najlakši način kupnje smrznutih dagnji. Pazite da školjke nisu oštećene - oni će igrati važnu ulogu u posluživanju jela.
2
Dagnje temeljito isperite tekućom vodom. Stavite ih u tavu, prelijte hladnom vodom. Školjke zagrijte na laganoj vatri dok se njihove preklopi ne otvore i meso ne postane mekano.
3
Iscijedite vodu, ali nemojte je izlijevati - trebat će vam dekocija za pripremu umaka. Stavite dagnje na jelo i malo ohladite. Pažljivo uklonite jedan list iz svakog sudopera. Ispunite dagnje s ostatkom krila prema dolje. Prije posluživanja držajte jelo toplo.
4
Napravite umak. U tavi zagrijte maslac, dodajte brašno i, miješajući, pržite ga do zlatno smeđe boje. Oguljeni češnjak umutite u mort, stavite ga na prženo brašno i smjesu prelijte čašom juhe u kojoj su se pripremale dagnje. Dok miješate kuhajte umak dok se ne zgusne. Temeljito gnječite grudice kako biste postigli potpunu ujednačenost umaka.
5
Iscijedite sok od pola limuna, sitno nasjeckajte peršin. Uklonite tavu s vatre i začinite smjesu limunovim sokom. U zasebnoj posudi umutite žumanjke i ulijte u umak. Dodajte sol i svježe mljeveni crni papar i dobro promiješajte.
6
Gotove umake napunite dagnje na posudice i pospite peršinom. Preostale grane mogu ukrasiti jelo. Dagnje poslužite u umaku od češnjaka kao vruće predjelo, uz tost tostirani bijeli kruh. Najbolji napitak za ovo jelo je ohlađeno suho bijelo vino.