Torta od meringue može se pripremiti s raznim aditivima, uvijek se ispostavi originalna i ukusna. U ovom receptu, meringue se dobro slaže s nježnim mascarpone sirom i tamnim grožđem.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- Za meringue:
- - 4 bjelanjaka;
- - 14 žlica. žlice šećera u prahu.
- Za kremu:
- - 250 g mascarponea;
- - 4 žlice. žlice šećera u prahu, vrhnja 35% masnoće;
- - 1 žlica. žlica narančine tekućine, narančina korica.
- Osim toga:
- - 200 g koštica grožđa;
- - 25 g čokolade;
- - 1 žlica. žlica narančine korice.
Priručnik s uputama
1
Prvo pripremite meringue. Žumanjke odvojite od proteina. Umutite bjelanjke dodajući im polako šećer u prahu. Beat mikserom na srednjoj brzini da se dobiju stabilni vrhovi. Uzmite si vremena, meringue bi trebale ispasti s nježnim, viskoznim središtem.
2
Pokrijte lim za pečenje papirom za pečenje, s dvije žlice stavite proteinsku masu. Ne morate se jako truditi - izgled meringea ovdje ne igra posebnu ulogu. Pecite 60-70 minuta na 120 stupnjeva. Ne otvarajte vrata pećnice za to vrijeme! Maure se isprva čine mekanima, ali nakon stvrdnjavanja postat će tvrda i hrskava.
3
Napravite kremu. Kombinirajte mascarpone, vrhnje, šećer, mlijeko i likere. Sve tucite mikserom dok ne postane glatko. Količina vrhnja podešava se na osnovu sadržaja masti u siru. Masa treba biti elastična.
4
Uzmite grožđe bez koštica i s tankom kožom. Izrežite ga na kolutiće.
5
Skupite tortu. Stavite na ravno tanjur s jednim slojem meringue, čvrsto ih pritiskajući jedan na drugog. nanesite prvu porciju kreme, rasporedite dio grožđa. Ponovo premažite kremom. Ponovite slojeve u istom slijedu. Treći sloj su meringue. Tortu premažite kremom sa svih strana.
6
Tortu za meringue ukrasite mascarponeom, a grožđe ribanom čokoladom, grožđem i narančinom korom. Tortu držite u hladnjaku najmanje pola sata, tako da meringue ostanu mekane, izgledaju poput kafića. Ako volite hrskave meringue, odmah poslužite tortu.