Ljubitelji punjene paprike mogu je kuhati pod marinadom kako bi se zalirale ukusnim zalogajem za zimu. Takvo jelo također se izrađuje u malim obrocima za svakodnevne obroke i za praznike. Punjenje od kupusa i mješavine povrća pogodno je za post, a drugim danima možete povećati njegov kalorični sadržaj kombinirajući s mesom. Razne marinade daju punjene paprike originalne nijanse ukusa.
Odaberite svoj recept
Paprike punjene kupusom: tajne kuhanja
Beli papar za nadjev može biti bilo kojeg oblika i bilo koje boje, ali jela s raznobojnim voćem izgledaju posebno lijepo. Podočnjaci trebaju biti odabrani glatki, mesnati, s debelim zidovima, bez oštećenja, bora i mrlja.
Obično se vrh paprike sa stabljikom pažljivo odreže prije punjenja - ovo je poklopac voća. Mahuna se ogulji iz sjemenske jezgre i napuni mljevenim mesom. U nekim receptima papar se izrezuje na polovice, a također ostaje ne zatvoren - u potonjem slučaju grickalica će se brže ukiseliti.
Za nadjev slatke paprike mogu se koristiti bilo koje vrste kupusa, iako često uzimaju bijeli kupus. To može biti jedina komponenta ili kombinirana s drugim proizvodima:
- gljiva;
- mrkva;
- zeleno;
- luk
- češnjak;
- rajčice;
- sir;
- jaja;
- meso;
- žitarice itd.
Marinada daje punjenim paprikama, kupusu, ostalom povrću oštar okus i laganu mrvicu, a pomaže u očuvanju pripravaka za zimu. Osnove za punjenje obično postaju:
- ocat;
- sol;
- soja sos;
- sok od rajčice;
- sok od limuna;
- biljno ulje.
Razni dodaci, kao što su češnjak, kopar, bosiljak, cimet, sjeme kumine, klinčići, lovorov list, med i ostali proizvodi, dodaju originalnost marinadi, ovisno o mašti kuhara i dostupnosti sastojaka.
Kisele paprike punjene kupusom za zimu
Za klasični recept za kiseli papar s kupusom prvo odvojite 1, 5 kg mahuna bez oštećenja, odrežite vrhove stabljikama i ogulite oko sjemenki. Temeljito isperite tekućom vodom, a zatim spustite u kipuću vodu 10 minuta. Na vilici kupusa odstranite gornje lišće i stabljiku, sitno nasjeckajte preostale listove. Luk odvojite od tri glave češnjaka, ogulite i svaku polovicu odvojite na pola po dužini. Operite i osušite hrpu peršinovog zelenila.
Papriku izvadite iz kipuće vode, ostatak dodajte u staklenu vodu. Svaku podlogu napunite kupusom, na vrh stavite polovice češnjaka (1-2 kriške po paprici) i zatvorite poklopcima - vrhovima mahuna.
Čiste staklene staklenke napunite punjenim paprom i kupusom tako da sve voćne kapice pogledaju prema gore. Vrh s peršinom. U litri vode izostavite sastojke za marinadu:
- čaša granuliranog šećera;
- žlica grube soli;
- čaša biljnog ulja.
Prokuhajte vodu, ulijte čašu 6% -tnog octa i prelijte punjene paprike i kupus rezultirajućom vrućom marinadom. Stavite limenke s domaćim radnim dijelovima u hladnu pećnicu i zagrijte na 120 ° C. Sterilizirajte 20 minuta, zatim razvaljajte i omotajte pokrivačem. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim izvadite na hladno za dugotrajno skladištenje.
Kisele paprike punjene kupusom i mrkvom
Na mahunama crvene paprike (samo 2 kg) odrežite kapke, operite plodove iznutra i izvana, pustite da voda iscuri. Stabljike izbacite, a odvojene vrhove sitno nasjeckajte nožem. Operite krupnu mrkvu i naribajte na srednjoj rerni, nasjeckajte kilogram bijelog kupusa.
Tako pripremljenu papriku blanširajte u kipućoj vodi pet minuta, a zatim je izvadite i okrenite je otvorenom stranom prema dolje. Višak vlage mora iscuriti. Nasjeckajte mali grašak ljute paprike i pomiješajte sa:
- sjeckana mrkva;
- kupus;
- nasjeckani vrhovi papra;
- nasjeckani češanj glave češnjaka;
- sol po ukusu;
- korijander po ukusu.
Papriku temeljito napunite miješanjem povrća, stavite u veliku emajliranu tavu. U zasebnu posudu ulite litru vode i dodajte joj:
- čaša granuliranog šećera;
- 140 ml 9% octa;
- 50 grama grube soli;
- 2-3 lavrushki;
- nekoliko graška papra;
- pola čaše biljnog ulja.
Prokuhajte marinadu i prelijte povrće tako da ih uroni u tekućinu. Žličicom malo stisnite paprike, nastojeći da ne narušite integritet punjenih plodova. Zatvorite poklopac i stajati 24 sata na sobnoj temperaturi. Nakon toga stavite punjene paprike s kupusom i mrkvom u odjeljak hladnjaka. Ohlađene grickalice možete poslužiti uz jela od povrća i mesa.
Paprike punjene kupusom, rajčicom i rižom
Pripremite 12 raznobojnih mahuna od paprike za nadjev: odrežite vrh, uklonite sjemenke, isperite mahune i osušite. Ogulite nekoliko velikih glava luka, sitno nasjeckajte 300 grama kupusa. Operite, osušite i naribajte nekoliko mrkvi na srednjoj rerni.
Umočite 6 velikih rajčica u kipuću vodu, izvadite i brzo ogulite od kože. Nakon toga, nasjeckajte pulpu rajčice u jednake kocke. Prokuhajte 150 grama riže dok se ne skuha, stavite u fil.
U dubokoj tavi zagrijte 3 žlice rafiniranog biljnog ulja, a zatim u njemu pržite luk do zlatno smeđe boje. Dodajte mrkvu i sos 3 minute, stavite rajčicu u lonac i povrće držite na umjerenoj vatri još 2-3 minute.
Kombinirajte prženje povrća s kupusom, rižom, dobro promiješajte. Punjene paprike sa smjesom, pokrijte vrhovima. Podstavite mahune u posudu, prelijte kipućom vodom i pirjajte pola sata pod poklopcem na laganoj vatri. Nakon toga juhu ocijedite i ohladite.
Dodajte u litru juhe:
- 3 lovorova lišća;
- 3 žlice soli;
- čaša granuliranog šećera;
- čaša stolnog octa;
- 170 ml biljnog ulja;
- 2-3 vijenaca sušenog kopra.
Kad marinada počne ključati, filtrirajte je i stavite u tavu na pirjanu punjenu papriku. Ostavite do jutra u sobi, a zatim ohladite posudu. Paprika se može izvaditi iz marinade i poslužiti kao prilog mesnim jelima.
Kisele paprike punjene kupusom i gljivama
Ovaj jednostavan i ukusan međuobrok treba pripremiti dan prije posluživanja. Za jedno posluživanje trebat će vam velika mahuna od paprike, koja je po dužini izrezana na polovice. Stabljiku treba ukloniti, isprati i osušiti oba dijela podloge.
Pržite 100 grama gljiva 15-20 minuta u biljnom ulju. Nasjeckajte 80 grama bijelog kupusa, malo luka, pomiješajte s gljivama, dodajte malo vode i pirjajte o mekoći povrća i isparavanju tekućine.
Polovine paprike napunite mješavinom gljiva i povrća. Pažljivo stavite mahune u rukav za pečenje i stavite na lim za pečenje u pećnici, prethodno zagrijanoj na 180 ° C. Držite u pećnici 40 minuta.
Omekšano povrće stavite u duboku zdjelu. Pomiješajte istu količinu kiselog vrhnja u pola čaše svježe iscijeđenog soka od rajčice, dodajte 30 ml biljnog ulja i par žličica soli. Ulijte mahune s dobivenim nadjevom i marinirajte jedan dan. Nakon toga, punjene paprike spremne su za jelo.
Kisele paprike punjene kupusom i jabukama
Pripremite jedan i pol kilograma slatke paprike za nadjev: izrežite kapice stabljikama, ogulite sjeme s plodova, isperite. Stavite u kipuću vodu i ostavite 2 sata.
Samljeti i mljeti 600 grama bijelog kupusa s tri žlice kuhinjske soli dok sok ne počne teći. Isperite 400 grama jabuka, ocijedite, ogulite, nasjeckajte nožem. Osloboditi luk i narezati na tanke kolutove glavicu luka. Pomiješajte povrće i voćnu kašu.
Izvadite omekšali papar iz vruće vode, stavite otvorenu stranu prema dolje. Kad vlaga iscuri iz mahuna, a same se ohlade, napunite ih do vrha punjenjem voća i povrća i zatvorite kapke. U steriliziranu trolitarsku staklenku bacite 2-3 peršina, gomilu sušenog kopra i zatvorite punjene paprike.
Izmjerite jednu i pol litre vode u kojoj su paprike omekšale, ponovo je prokuhajte i držite na umjerenoj vatri 5 minuta. Ulijte povrće u staklenku, poklopite poklopcem i nakon 10 minuta ponovo odlijte tekućinu u tavu. Dodajte 3 žlice kuhinjske soli i granuliranog šećera, čašu 9% octa i dovedite do vrenja. Punjene paprike prelijte marinadom i razvaljajte.
Punjene paprike s brokulom i govedinom u Marinadi
200 grama brokule podijeljeno u male cvasti. Pomiješajte 300 goveđih mesnih listića zajedno s oguljenim lukom kroz mljevenje mesa s velikim sito. Kombinirajte kupus s mljevenim mesom, dodajte svježe mljevenu papriku i sol po ukusu.
Nasjeckajte 100 grama tvrdog sira na sitnoj rerni. Operite 8 malih mahuna slatke paprike, svaki prerežite po dužini na pola. Uklonite sjeme i septum. Kupus s mesom stavite u papar, pospite naribanim sirom.
Posudu za pečenje premažite biljnim uljem, stavite punjenu papriku čvrsto u nju s vrhom sira u prahu. 45 minuta pecite povrće u pećnici na temperaturi od 180 ° C.
Iscijedite sok oslobođen od punjene paprike, u njega istisnite svježi limun, dodajte žličicu balzamičnog octa i pola čaše maslinovog ulja. Isperite gomilu bosiljka, osušite, operite lišće i sitno nasjeckajte. 4 češnja češnjaka oguliti i proći kroz istiskivač češnjaka. Zeleno i češnjak stavite u mješavinu soka, ulja i octa, soli i papra po ukusu.
Pečene punjene paprike stavite u tavu i prekrijte marinadom, a zatim zatvorite poklopac. Držite preko noći u odjeljku hladnjaka, a zatim se užina može poslužiti za stolom.
Paprike punjene povrćem i rižom pod sojinom marinadom
Držite 200 grama smrznute havajske smjese (riža ili povrće; riža, povrće i kukuruz) na sobnoj temperaturi dok se smjesa za kolače ne otopi. Blanširajte 200 grama smrznute brokule u kipućoj vodi 5 minuta, a zatim podijelite na male cvasti.
Pripremite 200 grama zvonaste paprike za nadjev: odrežite kapice stabljikama, uklonite sjemenke, operite i osušite mahune. Pomiješajte brokoli i havajsku smjesu, solite po ukusu, dobro izmiješajte i napunite mahunama. Zatvorite kapicama sa peteljkama.
Zagrijte vodu u dvostrukom kotlu, punjene paprike stavite na žičani stalak podmazan biljnim uljem. Kuhajte povrće 40 minuta. U međuvremenu ogulite i kroz protisnuti češnjak dodajte 10 grama češnjaka, nasjeckajte nekoliko grana kopra. Pomiješajte s pola čaše sojinog umaka i istom količinom prirodnog jogurta. Dodajte sol i papar po ukusu.
Sojina marinada sipati ljutu punjenu papriku, pari. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Stavite u hladnjak. Ukusna i zadovoljavajuća grickalica može se pojesti za 3 sata.
Paprika s kupusom pod medenom marinadom
Operite desetak srednje velikih mahuna slatke žute i crvene paprike, očistite septum sjemenkama i blanširajte u kipućoj vodi 5 minuta. Oljuštite pola kupusa od vrha, laganog, ostatak narežite na tanke trakice.
Sitno nasjeckani 5 češnja češnjaka i hrpu peršina, mrkvu nasjeckajte, ogulite i naribajte na korejskoj rerni. Izrežite par luka na tanke polukruse. Umiješajte nasjeckano povrće, napunite ih mahunama papra i prekrijte kapicama s peteljkama.
Punjene paprike stavljaju se u sterilnu staklenu posudu, stavljaju se po ukusu lovor, senf i paprike. Ulijte u litru vode 1 litru vode, tamo stavite sastojke za marinadu:
- 2 žlice prirodnog meda;
- čaša 6% octa;
- 4 žlice granuliranog šećera;
- žlica kuhinjske soli.
Dobivenu smjesu prokuhajte i odmah ubacite punjene paprike, a zatim zamotajte za zimu.