Kvass je tradicionalno rusko piće koje savršeno utažuje žeđ. Ali ovo je svojstvo svojstveno samo kvasu, pripremljenom vlastitim rukama. Nijedno piće iz trgovine ne može osvježiti ljetne vrućine.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - raženi kruh 1 kg
- - voda 8 l
- - šećer 200 g
- - prešani kvas 25 g
Priručnik s uputama
1
Kuhanje domaćeg kvasa započinje odabirom pravih sastojaka i pravih jela. U ove će svrhe učiniti velika staklena ili emajlirana posuda (to može biti velika staklenka ili velika tava), mali komad gaze i voda. Voda iz slavine za kvass nije prikladna. Treba biti kuhana ili filtrirana.
2
Raženi kruh narežite na kriške i osušite u pećnici. Vrijedno je tom procesu pristupiti odgovorno, ne smijete dopustiti da krutoni sagorijevaju. Osušeni kruh se hladi i čuva u unaprijed pripremljenoj čistoj posudi.
3
Kvas razrijedite u toploj vodi i dodajte ih u zdjelu s krušnim mrvicama. Kvasac za kvass koristi se samo prešano. Važno je da su svježi, bez truljenja i mirisa. Da biste izbjegli brzo pokvarenje ovog proizvoda, treba ga čuvati na temperaturi koja ne prelazi tri do četiri stupnja.
4
Dalje, sipajte šećer u tavu ili staklenku i sve prelijte hladnom, kuhanom ili filtriranom vodom unaprijed pripremljenom. Posuda se prekriva čistom gazom i stavlja se na fermentaciju na toplo mjesto dva do tri dana.
5
Tijekom fermentacije na površini sladovine pojavljuje se pjena, pa je mora filtrirati kroz gazu i potom preliti u boce. U svaku bocu stavite malo grožđica ili suhog majčina dušica (par grančica). Posude se ispeku u koru i ostave još tri dana za sazrijevanje kvase. Masa kruha koja ostaje nakon filtriranja korisna je za pripremu novih obroka pića, pa se ne baca, već se kao kiselo stavlja u hladnjak.