Klasični francuski kroasan ukusni je bagel od tisuću slojeva zračnog tijesta. Izvana je zlatna i hrskava, a iznutra nježna. Svježi kroasan, gurmanski sirevi, džem, med, čokolada savršeni su za takav kroasan, ali jednako će biti ukusan i s ukusnim cimetovim punjenjem.
Odaberite svoj recept
Kako napraviti tijesto od kroasana
Kroasani se peku od klasičnog lisnatog tijesta s kvascem. Mnoge se domaćice boje raditi s njim i pripremiti se, no u stvarnosti vam treba samo malo vještine da naučite kako to jednostavno i brzo napraviti sami. Za 15 srednjih kroasana trebat će vam:
- 500 grama pšeničnog brašna;
- 140 grama vode;
- 140 grama mlijeka 2, 5% masti;
- 55 grama fino granuliranog šećera;
- 40 + 280 grama maslaca;
- 11 grama instant kvasca;
- 12 grama soli.
Tijesto za kroasne počinje kuhati otprilike dan prije nego što ih trebate ispeći. Prosijte brašno sa solju i kvascem, dodajte 40 grama omekšanog maslaca, granuliranog šećera i toplog mlijeka. Brzo zamijesite tijesto, od njega oblikujte kuglu, prekrijte ga ljepljivim filmom i ostavite u hladnjaku 8-10 sati.
Nakon 7-9 sati preostalo ulje izvadite iz hladnjaka. Izrežite ga na trake debljine oko 1, 5 centimetara i od njih oblikujte kvadrat sa stranicama 15x15 centimetara. Stavite ga između listova papira za pečenje i ravnomjerno razvaljajte dok ne postane veličine 17x17 centimetara. Ako nećete uspjeti odmah, samo odrežite višak i stavite maslac na vrh, a zatim ga razvaljajte valjkom. Zamotajte sloj u pergament i stavite u hladnjak 30-45 minuta.
Izvadite tijesto i razvaljajte ga u sloj jednake debljine sa stranicama 26x26 centimetara. Razvaljajte tijesto na radnoj površini pod kutom od 45 ° C, ulje stavite paralelno s rubom radne površine na tijesto i zalijepite ga "omotnicom". Tijesto razvaljajte u pravokutnik sa stranicama 20x60 centimetara, ponovo ga preklopite "omotnicom", zamotajte ga ljepljivim filmom i stavite u hladnjak na 30 minuta. Ponovite postupak valjanjem, savijanjem i hlađenjem tijesta još 3 puta. Nakon posljednjeg ostavite tijesto u hladnjaku 10-12 sati.