Jelo švicarske kuhinje - kordon bleu - šnitica punjena sirom i šunkom. Postoji nekoliko varijacija klasičnog recepta. Probajte svinjski kordon bleu s sirom Emmental.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - svinjetina - 600 g;
- - kuhana šunka - 300 g;
- - sir Emmental - 100 g;
- - mljeveni crni papar;
- - sol;
- - jaje - 2 kom.;
- - brašno - 6 žlica;
- - krušne mrvice - 100 g;
- - mesna juha - 300 ml.;
- - nekoliko listova timijana;
- - maslac - 3 žlice;
- - biljno ulje - 100 ml.
Priručnik s uputama
1
Ispirite svinjsku kašu pod mlazom hladne vode. Osušite komad ručnikom i prerežite preko vlakana na 4 kriške po 150 g. Umotajte komade pojedinačno u plastičnu ambalažu i malo ih razvaljajte.
2
Na svaku krišku svinjetine stavite kriške sira i šunke. Preklopite na pola, unutra zamotajte i učvrstite drvenim čačkalicama ili nabojima. Začinite paprom i solju.
3
Umutite jaja vilicom. U hotelske tanjure izlijte krušne mrvice i brašno. Narezano meso uvaljajte najprije u brašno, a zatim umočite u tučena jaja i uvaljajte u krušne mrvice.
4
U duboku tavu s debelim dnom dobro zagrijte ulje, položite meso i pržite kriške sa svake strane oko 8 minuta. Istovremeno, 2 minute prije kuhanja, maslac stavite u tavu i prelijte ga preko mesa tijekom prženja. To će omogućiti da kordon bleu postane svjež.
5
Napravite umak. Da biste to učinili, stavite mesnu juhu na vatru i dovedite do vrenja, dodajte lišće timijana i kuhajte masu za 2/3 volumena. Na samom kraju pripreme dodajte 1 žlicu maslaca.