Nježna, vlažna i mirisna francuska klafuti torta jedna je od sjajnih varijacija pudinga. Iako se u klafuti može staviti i drugo koštunjavo voće, tradicionalno se peče svježom, najboljom sezonskom trešnjom.
Odaberite svoj recept
Klafuti trešnja recept
Za pitu koja je dovoljna za šest obroka, trebat će vam:
- 500 g svježih trešanja;
- 75 g šećera u prahu;
- 3 žlice rakije;
- 20 g maslaca;
- 2 žlice smeđeg šećera;
- 50 g brašna;
- 2 pileća jaja;
- 270 ml mlijeka s udjelom masti od najmanje 2, 5%;
- prstohvat soli;
- 3 kapi esencije badema;
- korica s ½ limuna.
Iako su u početku male, ljute i kisele trešnje sorte Griot bile smještene u klafuti, slatke višnje desertne su ih s vremenom zamijenile. Kulinarski stručnjaci nisu postigli konsenzus oko toga treba li izvaditi sjeme iz bobica. Netko kaže da je grozno nezgodno cijelo ih vrijeme pljuvati, dok drugi vjeruju da upravo kosti daju pečenoj višnji potreban okus i aromu. Koju god stranu uzeli, stabljike trešanja morat ćete ukloniti. Zatim voće stavite u zdjelu i lagano pritisnite. Potrebno je pritisnuti tako da se sok ističe unutar trešanja, koža blago pukne, ali plodovi i dalje zadržavaju oblik. Ulijte rakiju u zgnječenu višnju, pospite dvije žlice šećera u prahu, pomiješajte i poklopite poklopcem ili plastičnim omotom. Ostavite 2 sata.
Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Podmažite lim za pečenje veličine 25 centimetara i višnju stavite u jedan sloj. Najbolje je koristiti oblik s debelim zidovima - porculan ili lijevano željezo, staklo je također prikladno. Bobice pospite pola šećera i protresite oblik tako da zrnca prekriju trešnje sa svih strana.
Brašno prosijte u zdjelu sa solju i preostalim šećerom u prahu. Otopite maslac i tucite jaja. Pomiješajte prosijano brašno s jajima, mlijekom i maslacem te uklonite vlažno, glatko tijesto. Dodajte joj suštinu i draž. Ulijte u pripremljeni oblik na vrhu trešnje i pecite pola sata, zatim pospite smeđim šećerom i pecite još nekoliko minuta dok šećer ne stvori koricu. Gotov Klafuti - iznutra lagano vlažan.