Jedno od najjednostavnijih i najkorisnijih domaćih jela je pirjani kupus s krumpirom. Da bi svježe povrće bilo zanimljivije i izražajnijeg okusa pomoći će začini, bilje i mesni proizvodi. Prikladno je kuhati kupus u sporem štednjaku: pametan uređaj točno podnosi postavljenu temperaturu, jelo neće izgorjeti i neće trebati stalnu pažnju domaćice.
Odaberite svoj recept
Pirjani krumpir s kupusom: prednosti i značajke kuhanja
Gašenje se široko koristi u kućnoj kuhinji. Hrana kuhana na laganoj vatri ne gori, sačuvaju se sva hranjiva i vitamini. Povrće dobiva ugodnu konzistenciju, postaje vrlo mekano, dobro zasićeno juhom. Stews su idealne za djecu i prehranu. Prilikom kuhanja ne trebate dodavati veliku količinu masti, kalorični sadržaj jela se smanjuje. Istovremeno, hranjiva vrijednost proizvoda ostaje visoka, hrana je vrlo zadovoljavajuća.
Mnogi ne vole kuhani kupus: s produljenom toplinskom obradom postaje vodenast i bez okusa. Prženi je puno ukusniji, ali sadrži puno kalorija i potencijalno opasnih kancerogenih tvari. Kuhani kupus razuman je kompromis između dobra i okusa, pravilno pripremljeno jelo ispada da je bogato, aromatično, sočno. Ostalom povrću može se dodati kupus s krumpirom: luk, češnjak, slatka ili ljuta paprika, mrkva, zrela rajčica. Jednako ukusno jelo s dodatkom mesa, peradi, kobasica, slanine. Možete isprobati popularne nacionalne recepte, pirjani kupus s krumpirom kao u Velikoj Britaniji, Sjevernoj Irskoj, Poljskoj, Češkoj, Francuskoj, Njemačkoj i drugim zemljama. Dati jelu nacionalni okus pomoći će svježe ili sušeno bilje, umaci i začini.
Da bi jelo uspjelo, bolje je koristiti krumpir s umjerenim sadržajem škroba. Ne kuha se u kaši, već postaje meka i mrvica. Kupus može biti svjež ili kiseli, poželjnije je odabrati jake mlade glavice kupusa.
Multicooker bilo koje marke, normalan ili opremljen funkcijom kuhala pod tlakom, prikladan je za gašenje. Vrijeme na ploči postavlja se ovisno o sastojcima i konzistenciji koje jelo treba steći. Pogodnije je kuhati u programu "Stew", ali neki radije koriste programe "Povrće" ili "Pečenje". Ovisno o modelu uređaja, jelo se kuha 40-60 minuta, u loncu za kuhanje pod dva puta brže možete izvaditi kupus.
Kupus s krumpirom: jednostavan domaći recept
Osnovni recept za rusku domaću kuhinju uključuje kombinaciju bijelog kupusa, krumpira, mrkve i luka. Omjer sastojaka može se mijenjati prema ukusu. Bolje je poslužiti jelo vruće ili toplo, ako je potrebno, može se brzo zagrijati u mikrovalnoj.
sastojci:
- 500 g mladog bijelog kupusa;
- 6 velikih krumpira;
- 1 sočna mlada mrkva;
- 1 srednji luk;
- 3 žlice. l. pasta od rajčice (može se zamijeniti sokom od rajčice);
- 1 šalica filtrirane vode;
- 1 žličica sol;
- 3 žlice. l. rafinirano biljno ulje;
- 1 lovorov list;
- mljeveni crni papar (neobavezno).
Iz kupusa uklonite gornje lisne listove, uklonite panjev. Što je mlađa i jača glava, tamo će je lakše rezati. Sjeckajte kupus s ne previše tankim slamkama, stavite u zdjelu s više kuhanja. U posudu prvo ulijte biljno ulje.
Krompir temeljito operite i ogulite. Ako je krumpir mlad, možete ga protrljati metalnim umivaonikom, uklanjajući tanku kožicu. Korijeno povrće narežite na sitne komade i dodajte kupusu.
Luk sitno nasjeckajte, narezanu mrkvu naribajte na krupnoj rerni. Povrće stavite u zdjelu multicooker-a, ulijte vodu s pomiješanom rajčicom. Posolite jelo, dodajte lovorov list. Sve pomiješajte lopaticom, zatvorite poklopac, postavite program "Gašenje" na 60 minuta. Ako se koristi multicooker s funkcijom kuhala pod tlakom, dovoljno je 40 minuta, ventil ostaje otvoren.
Kuhajte kupus s krumpirom do kraja ciklusa. Da bi jelo dobilo više zasićen okus i osjetljivu teksturu, možete ga ostaviti u načinu grijanja na pola sata. Zatim položite povrće na ugrijane tanjure, svaku posluživanje pospite svježe mljevenim crnim paprom. Poslužite kao glavno jelo ili prilog, dodajte osušenim kriškama bijelog kruha ili svježem baguetu.
Krompir s kupusom i gljivama: kuhanje korak po korak
Krumpir od povrća s kupusom i gljivama odlikuje se zanimljivim okusom. Možete koristiti šampinjone, gljive, gljive i lisičarke. Jelo je idealno za mršav jelovnik, a svidjet će se i vegetarijanci koji vole diverzificirati prehranu.
sastojci:
- 700 g krumpira;
- 800 g svježeg bijelog kupusa;
- 500 g svježih gljiva;
- 300 ml vruće kuhane vode;
- 170 g svježe sočne mrkve;
- 200 g luka;
- 1 žlica. koncentrirana pasta od rajčice;
- crni papar grašak;
- sol;
- rafinirano ulje za kuhanje;
- svježe bilje za ukrašavanje.
Mrkvu i krumpir temeljito operite i ogulite. Krompir narežite na kriške, a mrkvu na tanke trake. Ogulite luk i nasjeckajte. Uklonite gornje lišće s kupusa, oštrim nožem ili posebnom rezačem za povrće narežite glavu kupusa vrlo tanko. Gljive dobro isperite, nasjeckajte na komade. Ako se koriste sušene gljive, prelijevaju se vrućom vodom pola sata, a zatim se tekućina ispusti.
Ulijte rafinirano biljno ulje u zdjelu za kuhanje, uključite program "Fry" ili "Povrće". Kad je ulje toplo, stavite nasjeckani luk. Promiješajte, pržite ga 1 minutu, dodajte mrkvu i promiješajte. Povrće se prži oko 15 minuta, na kraju se opet promiješa, doda se paradajzna pasta. Može se zamijeniti svježom rajčicom, oguljenom i vrlo sitno sjeckanom.
U zdjelu za kuhanje stavite krumpir, kupus, gljive. Opet promiješajte, sol, papar, prelijte vrućom prokuhanom vodom. Zatvorite poklopac multi-kuhala, postavite program "Gašenje" na 1 sat. Kada završi ciklus, ostavite jelo kuhati 15 minuta. Na zagrijane ploške rasporedite povrće i gljive, pospite sitno sjeckanim travama: peršin, celer, kopar, zeleni luk.
Začinjeni kupus s krumpirom: korak po korak recept
U polaganom kuhaču možete kuhati ne samo svježe, već i kisele kupus. Jelo ispada vrlo zasićeno, s ugodnim kiselkasto začinjenim notama. Kupus treba aromatizirati mirisnim biljem, svježim ili sušenim.
sastojci:
- 350 g kiselog kupusa;
- 1 kg krumpira;
- 1 veliki luk;
- 500 ml filtrirane vode;
- 25 g paste od rajčice;
- 50 ml rafiniranog suncokretovog ulja;
- 2 lovorova lišća;
- 0, 5 tsp sušeni mažuran;
- mljeveni crni papar;
- sol;
- svježi bosiljak.
Ogulite luk, izrezan na pola prstena. Dodajte biljno ulje u zdjelu multicooker, uključite program "Pirjanje" i stavite luk. Promiješajte ga pržiti do zlatno smeđe boje.
Probajte kiseli kupus. Ako je previše kiseo, bolje je isprati proizvod hladnom vodom i dobro ga iscijediti. Kupus stavite na luk, promiješajte. Nastavite pržiti još 5-7 minuta, pri čemu pazite da biljna smjesa ne izgori. Dodajte paradajz pastu, prelijte vrućom vodom. Sve kuhajte sa zatvorenim poklopcem tako što ćete 5 minuta postaviti program "Pirjanje" ili "Pečenje".
Temeljito operite i ogulite krumpir. Mladi mali krumpir možete presaviti u plastičnu vrećicu, posuti malo grube soli i dobro protresti. Meka koža će se odvojiti, ostat će isprati korijenske plodove i osušiti papirnatim ručnikom. Krumpir narežite na velike komade, male gomolje podijelite na 4 dijela.
Krumpir stavite u zdjelu s više kuhanja, dodajte mljeveni crni papar, mažuran, lovorov list. Ako je potrebno, dodajte sol, sjećajući se da kiseli kupus već sadrži sol. Zatvorite poklopac i pirjajte smjesu još 40 minuta. Ako se koristi štednjak pod pritiskom, dovoljno je pirjati povrće 20 minuta. Narežite krumpir i kupus na ploške, ukrasite svježim lišćem bosiljka.
Krompir s kupusom i mesom: srdačan klasik
Kupus i krumpir treba nadopuniti mesom. Preferira se svinjetina s niskom masnoćom, brzo se kuha, kriške su sočne i mekane. Svinjski vrat je posebno ukusan, ali mogu se koristiti i drugi, jeftiniji dijelovi trupa. Za jelo je prikladan svježi ili kiseli bijeli kupus.
- 500 g kupusa;
- 500 g krumpira;
- 400 g svinjske kaše;
- 1 luk;
- 1 zrela mesnata rajčica;
- 1 žlica. l. rastopljeni maslac;
- 1 mrkva srednje veličine;
- sol;
- crni papar grašak;
- lovorov list;
- sušeni peršin ili mješavina aromatičnog bilja.
Pripremite proizvode. Svinjetinu isperite, osušite papirnatim ručnikom, izrezano na male komade. Rajčicu prelijte kipućom vodom, uklonite kožicu, izrežite pulpu na kocke. Kupus i luk nasjeckajte sitno, čisto oprani i oguljeni krumpir izrezan na srednje velike kriške. Mrkvu naribajte ili sitno nasjeckajte.
Uključite spor štednjak u načinu "Pečenje". U zdjeli otopite maslac, stavite rajčicu, luk, mrkvu, svinjetinu, pomiješajte sve špagom. Kuhajte 10 minuta, povremeno miješajući, ne zatvorite poklopac. Slani kupus, kaširajte ruke za veću sočnost. U posudu s više kuhala stavite krumpir, a na vrh stavite kupus. Ulijte 1 multi šalicu kuhane tople vode, dodajte papar, grašak, lovorov list, suho bilje. Zatvorite poklopac, podesite način "Gašenje" na 1 sat. Poslužite gulaš sa suhim kruhom.