Jaja su jedna od najstarijih namirnica koje su ljudi jeli i koristili za kuhanje drugih jela više od tisućljeća. Danas su i oni u velikoj potražnji, jer sadrže mnogo hranjivih sastojaka. Ipak, jaja daleko od svih vrsta ptica dobro apsorbiraju tijelo. Osim toga, njihova zlouporaba obiluje opasnom bolešću.
Odaberite svoj recept
Priručnik s uputama
1
Prepelice se smatraju najkorisnijim. U usporedbi s bilo kojim drugim, oni sadrže nekoliko puta više kalija, željeza, vitamina skupine B i vitamina A. Uz to, bogati su cinkom, selenom, sumporom, kalcijem, vitaminima E i D. Žumanjak je obogaćen zdravim masnoćama, tako da vrlo hranjiva. Osim toga, prema riječima stručnjaka, prepelice jaja mogu se sigurno jesti sirova, bez straha od salmoneloze. Stvar je u tome što je tjelesna temperatura prepelica nekoliko stupnjeva viša od one drugih ptica, tako da uzročnici ove bolesti u njihovim jajima jednostavno ne prežive. Zato se takav proizvod može dati sirov čak i djeci.
2
Malo manje korisna su pileća jaja. Sadrže manje hranjivih tvari, a vjerovatno je da njihov protein izaziva alergije nego protein prepelice. Unatoč tome, nutricionisti i liječnici preporučuju uključivanje ovog proizvoda u prehranu najmanje nekoliko puta tjedno. Žumanjka pilećih jaja bogata su esencijalnim masnim kiselinama, a proteine tijelo gotovo u potpunosti apsorbira. Uz to, sadrže mnogo vitamina i minerala potrebnih da se osoba osjeća dobro. Nedostatak ovog proizvoda je moguća prisutnost bakterija salmonele, pa ih je nepoželjno jesti sirove.
3
Patka i guska jaja jedu se mnogo rjeđe, iako su i vrlo hranjiva. Imaju puno proteina, vitamina, kalcija i magnezija. Međutim, deblja su od prepelice i piletine. Osim toga, imaju izražen specifičan okus. Postotak rizika od zaraze bakterijama salmonele vrlo je visok, pa patka i guska jaja treba konzumirati samo tvrdo kuhana.
4
Pojase se i jaja od noja, čija težina počinje od 500 g. Iz jednog takvog testisa može se pržiti do 10 ljudi. Njihove su prednosti također prilično velike - s malim sadržajem masti i kolesterola sadrže mnogo vitamina i vrijednih aminokiselina. Doduše, noja se mogu kušati samo ljeti, ali imaju prilično specifičan okus.
5
Što se tiče kojeg je oblika bolje jesti jaja, sve ovisi o njihovoj vrsti. Dakle, prepelice su mnogo korisnije jesti sirove - pa se bolje apsorbiraju, zadržavaju sve korisne tvari i blagotvorno djeluju na želudac. Žumance od pilećih jaja tijelo bolje apsorbira u svom sirovom obliku, a proteine u kuhanom. No, kako ne biste dobili salmonelozu i istovremeno sačuvali većinu vitamina, bolje ih je jesti bez kuhanja. Patka i guska jaja treba konzumirati samo ako su tvrdo kuhana. Jaja od jaja obično su prikladna samo za pripremu umešanih jaja ili omleta.