Kuhanje ukusnog i mirisnog roštilja ne zahtijeva samo dobro meso i pikantnu marinadu - drva za ogrjev također igraju veliku ulogu. Gotovom roštilju daju jedinstven okus i aromu - ovisno o drvetu koje će se koristiti za paljenje roštilja.
Odaberite svoj recept
Najbolje drvo za ogrjev
U pogledu temperature i ekonomičnosti, saksaul se smatra najprofitabilnijim drvetom za ogrjev od drva kebaba - njegova gusta struktura omogućuje vam da dobijete najveću toplinu, a ugljeni iz saksaula su najbolje gorivo od kebaba. Saxaul je praćen ogrjevnom vinom koja daje kebabu odličan okus i vrlo ukusnu aromu. Prilikom odabira takvog drva za ogrjev preporučuje se davati prednost debljem lozu, čiji će ugljen duže sagorjeti i omogućiti prženje velike šarže mesa.
Najduže vrijeme gorenja i maksimalna toplina mogu se dobiti od tvrdog drva.
Ogrjevno drvo od hrastovine, jabuke i breze pomoći će uklanjanju neugodnih mirisa iz mesa, koji savršeno zadržavaju toplinu i čine kebab sočnim i ukusnim. Ogrjevno drvo od marelice, trešnje, jelše i kruške idealno je za pravljenje roštilja od guske, patke ili piletine. Iskusni ćevapi u tu svrhu upotrebljavaju i drvo za ogrevno drvo ugljena, koje se za par minuta rasplamsa i omogućava vrlo brzo prženje mesa. Početnici mogu koristiti kompaktne brikete iz drvenog ugljena, koje možete ponijeti sa sobom na izlet, bez da se trudite s transportom tradicionalnog drva za ogrjev.