Kako pržiti kisele gljive

Jedno od najukusnijih i najomiljenijih mnogih ruskih jela su pržene gljive, koje se prije prženja obrađuju na sljedeće načine: sušenjem, zamrzavanjem, soljenjem ili kiselom kiselinom. Smatra se da su kisele gljive bolje ne pržiti, jer su već prošle toplinsku obradu, a jedu u obliku hladnog zalogaja. Međutim, postoji mnogo recepata za prženje kiselih gljiva, što rezultira ukusnim jelom, ne gorim od svježih prženih gljiva.

Odaberite svoj recept

Trebat će vam

• Kuhane pržene kisele gljive prema tradicionalnom receptu:

• - 500 g kiselih gljiva;

• - luk - 2 kom.;

• - 2 žlice. l. biljno ulje;

• - tava za prženje;

• - sol (po ukusu);

• - začini (po ukusu);

• - kiselo vrhnje;

• - voda.
• Za pripremu prženih kiselih gljiva s krumpirom:

• - 500 g kiselih gljiva;

• - 1 kg krumpira;

• - luk - 2 kom.;

• - 2 žlice. l. biljno ulje;

• - sol, začini (po ukusu);

• - tava.
• Za pripremu prženih kiselih gljiva sa kiselim vrhnjem:

• - 400 g kiselih gljiva;

• - 100 ml kiselog vrhnja;

• - 2 žlice. l. biljno ulje;

• - češnjak - 2-3 češnja;

• - mljeveni papar (po ukusu);

• - sol (po ukusu);

• - zelje (kopar, peršin itd.);

• - tava.

Priručnik s uputama

1

Sve kisele gljive (šafran, gljive, lisičarke, russule, gljive, itd.) Prije prženja moraju se temeljito oprati tekućom vodom. Možete koristiti i domaće gljive za kiselo meso i spremiti gljive. Zagrijte tavu na štednjaku i dodajte nekoliko žlica biljnog ulja. Ogulite luk, narežite ih na kockice ili pol kolutove i pržite na laganoj vatri do zlatno smeđe boje.

2

Zatim oprane gljive stavite u tavu, posolite i dodajte začine po ukusu, zatvorite poklopcem i pržite 15-20 minuta. Nekoliko minuta prije kraja prženja, gljivama možete dodati kiselo vrhnje. Pržene kisele gljive gotove su, a mogu se poslužiti uz povrće (krumpir ili kupus), heljdu ili druge priloge.

3

Kuhajte pržene gljive s krumpirom. Ogulite i nasjeckajte luk, a zatim pržite na biljnom ulju u prethodno zagrijanoj tavi. Operite gljive i stavite u zasebnu zdjelu. Ogulite i narežite krumpir na trakice, posolite i pržite zajedno s lukom do pola. Zatim stavite gljive u tavu i pržite na laganoj vatri.

4

Imajte na umu da morate pažljivo kuhati krumpir i gljive, pazite da je krumpir gotovo pržen i tek tada dodajte gljive, jer se u protivnom jelo može pokazati vlažno.

5

Nesumnjivo će vaša obitelj voljeti pržene kisele gljive sa kiselim vrhnjem. Isperite gljive pod tekućom vodom i stavite u zasebnu zdjelu. U međuvremenu ogulite luk i pržite ih u tavi s zagrijanim biljnim uljem, zatim gljive prebacite na luk i pržite ih nekoliko minuta, zatim dodajte još biljnog ulja i nastavite pržiti dok tekućina ne ispari.

6

U sljedećoj fazi dodajte kiselo vrhnje gljivama, sol i papar po vašem ukusu. Nakon što kiselo vrhnje počne ključati, pokrijte tavu poklopcem i pirjajte na laganoj vatri oko 5-7 minuta. Ako želite pržiti umak, tada treba povećati vrijeme pirjanja.

7

Ogulite i zgnječite nekoliko češnjaka češnjaka. Sitno nasjeckajte zelje (peršin, kopar, proljetni luk itd.). Par minuta prije isključivanja tave dodajte češnjak i začinsko bilje gljivama i umakom, koji će jelu dati oštar i začinjen okus i aromu.

8

Tako ste pripremili pržene kisele gljive u umaku od kiselog vrhnja, koje možete poslužiti uz heljdu, krumpir, kupus ili salatu.

Korisni savjeti

U slučaju da se vaše kisele gljive pohranjuju duže vrijeme i imaju neugodan miris, tada prženim gljivama uvijek dodajte nekoliko režnja češnjaka, što će dati ugodnu aromu.

• Je li moguće pržiti kisele gljive i kako to učiniti Pročitajte više:
• Pržene gljive sa kiselim vrhnjem
• Kuhanje gljiva