Predstavljajući recept za janjetinu, vrijedno je napomenuti da je ovo meso potraženo i popularno uglavnom u onim krajevima u kojima se kuhinja temelji na azijskim tradicijama s uporabom proizvoda, sastojaka, začina i posebnim osobinama pripreme jela koje tek počinju postupno ući u naše slavensko mentalitet percepcije.
Odaberite svoj recept
Janjetina - meso je sasvim specifično. Što se tiče sadržaja masti i kalorija, ona je ispred govedine, pa čak i svinjetine. Pored toga, janjetina ima samo svojstven miris, koji se eliminira prethodnim namakanjem, po mogućnosti u marinadi. Ispravno odabran komad utječe i na kvalitetu pripremljenog jela. Zato, da biste kuhali janjetinu, a jelo je bilo po vašem ukusu, morate znati ako ne sve suptilnosti kavkaške kuhinje, onda sigurno one koje se odnose na pripremu janjetine.
Kako biste skuhali ukusnu ovčetinu, odlučite se za samo meso. Meso mlade ovce puno je nježnijeg okusa i nema praktički tragove. Što je starija ovna, tamnija je i bogatija boja mesa. Međutim, kupnjom još starijeg ovčetine, uz pomoć marinade, možete ga omekšati i učiniti sočnijim. Marinada je u ovom slučaju napravljena od mješavine crnog vina, senfa i maslinovog ulja.
Kuhati janjetinu uopće nije teško, ali postoje nijanse kojih je bolje biti svjesni.
Najbolje meso za pripremu roštilja, kažu stručnjaci, od janjetine ne možete pronaći, a samo po svim pravilima kuhana pečena janjeća noga vrijedi što!
Poznato gruzijsko jelo s janjetinom chanakhi, koje se odnosi na prva jela, već je u vezi sa svojom popularnošću dobilo različita tumačenja koja su predstavljena u poznatim restoranima širom svijeta.
U početku je kao izvorna gruzijska inačica chanakhi bila juha koja se pripremala na bazi povrća i mesa mladog janjeta. Mrkva, češnjak, rajčica, luk, začini. Juha je osnovna u kuhanju, i u pećnici i na plinskom štednjaku. Danas su ovčetine chane nadopunjene raznim sastojcima, u našem slučaju krumpirom, koji se peku u loncu, isključivo u pećnici s janjećim mesom i raznim začinima.
Jedna od chanakhi opcija je peći se u pećnici s dodatkom mladog janjeta i krumpira nekoliko pristojnih kriški patlidžana narezanih u kolutove, što jelu daje ne samo osebujnu pikantnost i pikantnost, već i nezaboravan okus.
Također možete kuhati ovčetinu vrlo ukusnu prema modernom receptu koristeći mentu. Listovi metvice se odvajaju, a prethodno posoljeno i paparno janjeće meso gusto je prekriveno tim lišćem. Na lim za pečenje, prethodno namazan s dvije žlice suncokretovog ulja, meso se položi i prži. Potom se prženom mesu doda jedna četvrtina šalice octa, pola čaše vode, dvije neoljuštene glavice češnjaka, slomljene u češnjice i sve se peče na 200 stupnjeva u pećnici 40-45 minuta. Nakon kuhanja preporučuje se meso ne uzimati 10 minuta. Tako će se spasiti sva sočnost.