Pečena slanina visoko je kalorično jelo koje je vrlo popularno u Ukrajini i nekim regijama Rusije. Široko se koristi u kuhanju: na njemu možete pržiti krumpir i meso. Također, češnjak i bilje zalijevaju se njime, začinjavajući ovom mješavinom borsch-a. Kaša od heljde itd. Često se začinjava slaninom.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - masnoća;
- - luk.
Priručnik s uputama
1
Uzmite komad luka (po mogućnosti s mesnim venama) i jedan veliki luk. Luk narežite na srednje velike komade - kockice ili kockice. Ogulite žarulju, napravite u njoj nekoliko dubokih križaljki, ali tako da se ne raspadnu.
2
Lard je najbolje kuhati u malom lijevanom željezu, patkama ili u tavi s debelim dnom. U posuđe stavite nasjeckanu mast i luk, stavite na tihoj vatri. S vremena na vrijeme lagano promiješajte da se komadići ne lijepe za dno. Postupno će se mast početi stvrdnjavati. Nastavite zagrijavati i miješati dok se ti komadići ne pretvore u male pukotine i poprime smeđe-crvenkastu boju. Ovo će biti signal da je mast pripremljena.
3
Ugasite plamenik, žlicom žlicom nježno uhvatite masnoće i stavite ih u poseban spremnik. Ako istovremeno kuhate kašu od heljde, odmah možete staviti pukotine u nju i miješati - to će samo učiniti ukusnijim i zadovoljnijim.
4
Kad se formirana mast malo ohladila, pažljivo je izlijte u čiste, suhe posude (staklene staklenke, glinene posude). Nakon hlađenja, uska grla zatvorite plastičnim poklopcima ili tijesnim preljevima od gaze i odnesite ih na hladno, tamno mjesto (najbolje u hladnom podrumu). Masnoću možete čuvati i u hladnjaku.
5
Neke domaćice izbacuju luk s kojim se sušilo masnoće, a neke, naprotiv, stavljaju ga u jedan od spremnika i napune ga svinjom, tvrdeći da tako bolji okus ima. Ovdje nema konsenzusa. Možete raditi što hoćete.
Obratite pažnju
Na hladnom, tamnom mjestu, mast se može čuvati do šest mjeseci, gotovo bez gubitka ukusa.
Korisni savjeti
U narodnoj medicini slanina se već dugo koristi kao lijek za bolesti gornjih dišnih puteva i pluća. Pouzdano poznati slučajevi kada je doprinio izlječenju čak i od tako opasne bolesti kao što je tuberkuloza.