Najukusnija će biti zrela rajčica u vrtu s jakom prirodnom aromom. Naravno, samo mljeveno povrće pružit će vam sve prednosti i ukus. Krajem ljeta gotovo su sve rajčice stekle prirodnu solarnu toplinu. Ali zimi se mogu razlikovati od staklenika iz staklenika samo po povećanoj cijeni, jer izgled ne ukazuje na mjesto rasta fetusa.
Odaberite svoj recept
Priručnik s uputama
1
Pravi stariji paradajz trebao bi imati svijetlu glatku uniformu. Niti jedno mjesto, suza, tamnjenje, modrice ne bi smjele biti na njenim sjajnim stranama. Boja zrelog povrća može biti samo svijetlo crvena, naravno ako ne govorimo o ružičastim i žutim sortama.
2
Rajčice obično sazrijevaju nakon što su pobrane. No, zelene rajčice uklonjene s grane imaju mnogo manje koristi, okusa i mirisa od svojih kolega koji su se našli pod toplim suncem. Možete razabrati rajčicu koja je u kutiji već bila crvena po neprirodnoj boji stabljike. Stabljika tijekom skladištenja prvo se pokvari. Stoga, možete biti sigurni u kvalitetu kupnje ako uzmete čitavu grančicu rajčice. Dakle, zreli su na vrijeme i svi zajedno još uvijek u vrtu!
3
Miris će vam pomoći da odaberete pravu rajčicu. Trebao bi biti dovoljno jak i ne pomalo uočljiv, čak i ako prodavač tvrdi da je to normalno. Manjak arome ukazuje na nedostatak topline: ili je povrće bilo još nezrelo, ili ga je čuvalo u hladnjaku. Rajčica uopće ne podnosi niske temperature, u hladnjaku gube korisne osobine, okus i miris.
4
Na dodir, plodovi trebaju biti gusti, ali ne tvrdi. Meka rajčica je već počela trunuti ili je barem davno osipala. Koliko je proizvoda bilo pohranjeno prije prodaje, lako možete saznati rezanjem. Unutarnje komore treba napuniti sočnom pulpom. Praznine ukazuju na dugoročno skladištenje povrća.
Stoga nikada ne kupujte više rajčica odjednom od nepoznatog prodavača. Prvo, ne možete spremati povrće u hladnjak, a na vrućini će ono ležati najviše dva do četiri dana. Drugo, kod kuće možete na krišku provjeriti svježinu proizvoda i odlučiti želite li više kupovati na istom mjestu.
5
Kad odaberete sortu rajčice, ono što ćete učiniti s njima igra presudnu ulogu. Velike mesnate sorte, poput bikova srca, bijeli punjenje ili obrnuto minijaturne Cherry rajčice, koje se mogu staviti u cijelu salatu, savršene su za salate. Domaćice u konzervi više vole guste rajčice srednje veličine u obliku vrhnja, poput Gospinih prstiju. Ružičaste rajčice savršeno ispunjavaju ulogu zasebnog zalogaja, sočne su i imaju tanku kore.