Miso soja pasta, uz soja sos, najčešći je začin u japanskoj kuhinji. Ova pasta sadrži mliječne bakterije i enzime koji pomažu apsorpciju hrane. Topla miso juha, misosiru, snižava kolesterol, neutralizira štetu od pušenja i zagađenog okoliša.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- Za miso juhu:
- - 4 žlice. l. miso crvena pasta;
- - 800 ml razrijeđenog dašinovog bujona;
- - 150 g sira tofu;
- - 1 list nori;
- - 1 hrpa zelenog luka.
- Za miso juhu s patka prsa:
- - 200 g patka prsa;
- - 3 žlice. l. smeđa miso pasta;
- - 100 g shiitake gljiva;
- - 1 stabljika poriluka;
- - 1 mala hrpa peršina.
- Za miso riblju juhu:
- - 1 litra vode;
- - 1 ploča suhe kombu morske trave;
- - 150 g škampi;
- - 150 g fileta bakalara;
- - 2 žlice. l. smeđa miso pasta;
- - 1 hrpa zelenog luka.
Priručnik s uputama
1
Miso juha Dovedene razrijeđene zalihe dashi do vrenja. Umjesto juhe, možete koristiti običnu vodu. Izrežite list nori morske alge škarama na tanke trake. Dodajte nori u kipuću juhu. Kuhajte 1-2 minute. U zasebnu zdjelu izlijte 150-200 ml juhe. Razrijedite crvenu miso pastu u tekućini.
2
Ulijte juhu s tjesteninom u lonac za juhu. Dobro promiješajte. Izrežite tofu na male kocke. U juhu dodajte sojin sir. Ostaviti na laganoj vatri 1-1, 5 minuta. Zeleni luk sitno nasjeckajte. Vruću miso juhu izlijte u šalice i pospite začinskim biljem.
3
Miso juha s patka prsa Izrežite gljive shiitake u velike komade. Por operite i narežite na tanke kolutove. Za juhu uzmite bijele i svijetlo zelene dijelove stabljike. Samljeti peršin.
4
Pačja prsa operite i narežite na tanke trakice. Meso prelijte s litrom vode i kuhajte na jakoj vatri. Uklonite dobivenu pjenu. Smanjite toplinu na srednju i kuhajte oko 10-15 minuta. Ne trebate zatvarati tavu poklopcem.
5
Ulijte 200 ml juhe i razrijedite miso paste u njoj. U juhu dodajte gljive i tjesteninu. Kuhajte još 10 minuta. Zatim sipajte poriluk i začinsko bilje. Bez vrenja ostavite na vatri nekoliko minuta.
6
Riblja čorba miso filete bakalara operite u hladnoj vodi i narežite na male komade. Vlažnom krpom obrišite tanjur kombinacije algi, stavite u tavu i napunite hladnom vodom. Dodajte komade bakalara i škampe. Staviti na tihoj vatri. Prije ključanja uklonite češalj iz juhe. Uklonite pjenu. Zatim kuhajte juhu oko minutu.
7
Izvadite škampe iz juhe. Očistite ih od školjke i vratite ih u tavu. Miso razrijedite u maloj ribljim zalihama. Dobivenu smjesu izlijte u juhu. Promiješajte i ponovno dovedite miso juhu do vrenja. Izlijte u tanjur za posluživanje odmah i pospite nasjeckanim zelenim lukom.
Srodni članak
Kako napraviti juhu od vermikelija u meksičkom stilu