Recept za poznati kolač "Kijev" star je tek 50 godina. Kao i svi genijalni, i on se pojavio slučajno. Vjeruje se da slastičari jednostavno zaborave staviti svoja jaja u hladnjak. I sutradan su napravili tortu, proteinske kolače velikodušno mazali kremom i posipali prahom vanilije. Kupcima se torta toliko svidjela da je dugi niz godina postala posjetnica Kijeva.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- Za test:
- - jaja - 10 kom.;
- - šećer - 1 šalica;
- - sjeckani orasi - 1 šalica;
- - brašno - 3 žlice;
- - vanilin.
- Za tamnu kremu:
- - šećer - 1/3 šalice;
- - maslac - 70 g;
- - žumance - 1 pc;
- - mlijeko - 30 ml;
- - kakao prah 2 žlice;
- - konjak 2 žlice;
- - vanilin.
- Za laganu kremu:
- - šećer - 2/3 šalice;
- - maslac - 150 g;
- - žumanjak - 1 p.;
- - mlijeko - 100 ml;
- - konjak - 1 žlica;
- - vanilin.
Priručnik s uputama
1
Odvojite proteine od žumanjka i ostavite nekoliko sati na sobnoj temperaturi, a zatim ih pjenasto istucite. Na suhoj tavi pržite nasjeckane orahe. Pomiješajte ih s brašnom i šećerom. Zatim pažljivo dodajte smjesu u proteinsku pjenu i miješajte dok ne postane glatka.
2
Uzmite 2 posude za pečenje. Dno prekrijte papirom za pečenje. Dok se proteinska masa ne slegne, brzo je razvaljajte u kalupu tako da dobijete 2 kolača debljine oko 1 centimetar.
3
Zagrijte pećnicu na 110 stupnjeva. Stavite obrasce s tijestom u njega i pecite kolače 2 sata. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohlade.
4
Dok se kolači hlade, pripremite 2 kreme: tamnu i svijetlu. Za svaku najprije pomiješajte mlijeko, šećer i žumanjke. Grijati smjesu uz stalno miješanje. Zatim procijedite i ohladite. Šlag istucite postepeno dodajući mekani maslac i ostale sastojke.
5
Prvo premažite kremu laganom kremom. Stavite drugi na njega i premažite tamnom kremom. Ukrasite tortu po vašoj želji.