Šećerna mastika prekriva praznične kolače. Ali ne biste trebali napraviti premaz samo iz jednog sloja mastike, jer će se izvući tekućina iz tijesta i nužno će puknuti. Stoga prije nanošenja mastike premažite tortu slojem marcipana. Razvalja se kao tijesto, ali umjesto brašna koristi se šećer u prahu za posipanje površine.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- Šećer u prahu - 1 kg
- Kukuruzni škrob - 100 g
- Želatina - 12 g
- Topla voda - 60 ml
- Sok od pola limuna
Priručnik s uputama
1
Uzmite škrob i prosijte ga zajedno sa šećerom od glazure.
2
Želatinu prelijte vodom i nakon 15 minuta zagrijte u vodenoj kupelji. Dodajte limunov sok.
3
Dobivenu smjesu izlijte u šećer za glazuru i škrob, dodajte jedan protein.
Promiješajte mikserom dok ne postane glatko.
4
Dobivena masa šećerne mastike zamotana je u film i ostavljena u hladnjaku 1 sat.
5
Odvojite komad veličine velike jabuke od komada gotovog mastika i razvaljajte ga u sloj debljine 5 mm. Brzim pokretom namotajte ga na kolut i prebacite ga na kolač, odvijte kotačić.
Nježno i brzo gnječite mastiks na površini kolača. Odrežite višak, ostavljajući 1 cm od ruba.
6
Zatim od preostalog mastika izrezujte ukrase po ukusu i pričvrstite ih glazurama, baš kao da papirne ukrase lijepite ljepilom. Što finiji izrađujete nakit, to će se bolji držati.
Korisni savjeti
Rad s mastikom trebao bi biti brz kako se ne bi presušio.