Rolade ili suši - jela japanske nacionalne kuhinje. Gotovi pecivi izgledaju poput kratkih debelih cilindara koji se sastoje od zelenog lista sušene pržene morske alge (nori), riže i preliva (riba drugih morskih plodova). Tradicionalno se plodovi mora u ovom jelu koriste sirovi, ali u Europi i Rusiji se prerađuju: kiseli, soljeni, rjeđe - kuhani ili prženi. Kuhanje peciva ne zahtijeva velike kulinarske vještine i pristupačno je čak i početnicima domaćicama.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- Riža kuhana s 1 žlice. l. ocat, 1 žličica. šećera i 1 žličica. sol;
- Listovi suhih prženih morskih algi (Nori):
- Po želji punjenje (riba, jegulja, škampi itd.);
- ocat;
- Mat-ubrus od bambusovih štapića.
Priručnik s uputama
1
Položite nori na prostirku sjajnom stranom prema dolje, širokom stranom okrenutom prema vama. Navlažite površinu lista octa.
2
Ostavite preostalu vodu iz riže. Vlažnim prstima raširite 6 žlica riže na polovinu lista koji vam je najbliži.
3
Na sredinu trake riže stavite nadjev.
4
Pomoću prostirke podignite krajnji rub alge i počnite se uvijati dalje od vas. Pokušajte uviti što je moguće jače, ali pripazite da riža i nadjev ne ispadnu s rubova.
5
Vratite prostirku u izvorni položaj. Imaš zelenu kobasicu. Uzmite oštar nož i izrežite ga na šest jednakih dijelova. Ako nož nije dovoljno oštar, najprije napravite proboje u nori, a zatim izrežite do kraja. Radi praktičnosti, kobasicu možete prvo izrezati na dva dijela, a svaku polovicu prepoloviti na tri dijela.
6
Stavite peciva na jelo. U šerpu ulijte sojin umak, na jelo stavite kiseli đumbir i wassabi (može se zamijeniti senfom).