Na policama trgovina sve je teže pronaći prirodne i zdrave proizvode. Niska razina nitrata jedan je od glavnih pokazatelja njihove čistoće i sigurnosti. Ne mogu se u potpunosti eliminirati, ali sasvim je moguće smanjiti količinu nitrata koji ulaze u ljudsko tijelo.
Odaberite svoj recept
Što su nitrati i zašto su opasni?
Nitrati i nitriti su soli i esteri dušične kiseline (kemijski anorganski spojevi).
Oni su čest proizvod razmjene dušičnih tvari živih organizama: biljnih i životinjskih. Nitrati se formiraju i u ljudskom tijelu. Sudjeluju u radu kardiovaskularnog sustava i reguliraju krvni tlak.
Nitrati ulaze u ljudsko tijelo na sljedeći način:
- s hranom biljnog podrijetla;
- s mesom;
- s mesnim proizvodima i poluproizvodima;
- s pitkom vodom;
- s lijekovima.
Višak nitrata pod utjecajem enzima u ljudskom tijelu pretvara se u otrovne nitrite. Ulaze u krvotok, pretvaraju hemoglobin u methemoglobin, što dovodi do ozbiljnih kršenja tkivnog disanja.
Nitrati doprinose stvaranju patogene crijevne mikroflore. U ljudskom tijelu se otpuštaju toksični toksini i tijelo se otrova.
Glavni simptomi trovanja nitratima:
- oštri bolovi u trbuhu;
- mučnina;
- povraćanje;
- cijanoza lica i noktiju;
- povećana jetra;
- proljev s krvlju;
- kratkoća daha
- palpitacije srca;
- glavobolje;
- umor i pospanost.
Stalna upotreba hrane s visokim sadržajem nitrata može uzrokovati metaboličke poremećaje, alergije, bolesti štitnjače. Nitrati negativno utječu na crijevnu mikrofloru, negativno utječu na ljudski hormonalni sustav i mogu uzrokovati pobačaje i neplodnost.
Još jedna negativna kvaliteta nitrata je ta što se oni mogu postepeno nakupljati u tijelu.
Nitrit je vrlo opasan za bebe do godine dana. U djece do tri mjeseca posebni enzimi koji vraćaju methemoglobin u hemoglobin potpuno su odsutni. Dojeće majke trebaju slijediti dijetu i pažljivo birati proizvode za svoju prehranu, u suprotnom štetne tvari će ući u djetetovo tijelo zajedno s mlijekom.
Kako izmjeriti količinu nitrata u hrani
Ministarstvo zdravlja utvrdilo je prihvatljive stope unosa nitrata.
Za odrasle se smatra sigurnim koristiti 0, 2 mg nitrita i 5 mg nitrata na 1 kg tjelesne težine dnevno. Norma za pitku vodu: koncentracija nitrata ne smije prelaziti 45 mg / l. Postoje standardi za nitrate i za razne namirnice.
Prema pravilima, sve voće i povrće moraju biti testirani na štetne tvari prije nego što stignu na police trgovina. Možete samostalno izmjeriti količinu nitrata u proizvodima. Da biste to učinili, morate kupiti prijenosni ispitivač nitrata (ekotester). Moderni modeli su vrlo kompaktni, točni i jednostavni za rukovanje.
Bolje je kupiti digitalni uređaj, jednostavan je za upotrebu, pristupačan je, a rezultat je prilično točan.
Prilikom odabira brojila uzmite u obzir veličinu i težinu uređaja, njegovu brzinu i osjetljivost sonde. Proizvode možete provjeriti o sigurnosti pravo u trgovini.
Upotreba testera je vrlo jednostavna. Na povrće ili voće trebate pričvrstiti sondu i kliknuti na gumb "start". Nakon nekoliko sekundi se prikazuje vrijednost doziranja. Digitalni brojači obično su popraćeni isticanjem boja. Crvena pozadina znači da je razina nitrata znatno viša od normalne. Neki ispitivači mogu dodatno mjeriti razinu zračenja. Mjerenje radioaktivnosti je korisna funkcija, jer zračenje nanosi veliku štetu zdravlju.
Nitratni tester možete kupiti u specijaliziranoj trgovini ili uređaj naručiti putem interneta.
Najjednostavnija odrednica sadržaja nitrata u proizvodima su posebne testne trake. Dovoljno je da ih pričvrstite na krišku povrća (voća) i pričekate da označi boju.