Anchovies su sitne srebrne ribice s crnom prugom duž grebena, veličine oko deset centimetara. Sadrže i do 25% masti, pa su izvrstan izvor omega-3 polinezasićenih masnih kiselina. Svježi inćuni imaju bijelo meso i manje izražen okus od konzerviranih. Salate pripremljene s ovom ribom vrlo su zdrave i ukusne.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- Za dopunu goriva:
- 7 žlica. l maslinovog ulja;
- 1 češanj češnjaka;
- 7 listova bosiljka;
- 1, 5 žlica. l vinski umak;
- sol;
- mljeveni crni papar.
- Za salatu:
- 250 g zelenog graha;
- maslinovo ulje;
- 1 češanj češnjaka;
- hrpa peršina;
- 2 žlice. l vinski umak;
- Sok od 2 kašike limuna;
- 1 glava salate;
- 3 rajčice;
- 1 krastavac;
- 3 luka;
- 3 žlice. l male crne masline;
- 1 slatka crvena paprika;
- 3 jaja;
- 7-8 fileta inćuna u ulju;
- 150 g tune u ulju.
Priručnik s uputama
1
Pripremite dresing za salatu unaprijed. U malom tanjuru pomiješajte maslinovo ulje, češnjak zgnječen u preslici češnjaka, sitno sjeckani bosiljak, vinski ocat, sol, crni papar. Zatim ga prekrijte vrhom ljepljivim filmom i ostavite da se preljev ukuha na toplom mjestu dva sata.
2
U ovom trenutku kuhajte povrće. Grah kuhajte u slanoj vodi pet do sedam minuta, ubacite ga u drugar i prekrijte hladnom vodom ili držite na ledu da postane gusta i ne izgubi boju.
3
Zatim u tavi zagrijte malo maslinovog ulja, dodajte u njega zdrobljeni češanj češnjaka i stavite grah. Pecite ga nekoliko minuta na laganoj vatri dok ne omekša ili jednu minutu, ako želite da se drobi.
4
Nakon toga, grah na vrhu pospite sitno sjeckanim peršinom, odmah ga uklonite s vatre, prelijte maslinovim uljem, vinskim umakom, limunovim sokom i ostavite da se potpuno ohladi.
5
Operite salatu pod hladnom vodom, malo je osušite ručnikom i nasjeckajte u duboki tanjur. Rajčicu narežite na pola po dužini, a zatim svaku krišku na još dva komada. Krastavac narežite, luk nasjeckajte na pola prstena.
6
Masline dobro operite s ulja i prerežite na pola. Ogulite slatku papriku, izvadite sjemenke i narežite na tanke kriške.
7
Tvrdo kuhana jaja ohladite, ogulite i narežite na četvrtine. Operite ili namočite inćune, ako su vrlo slane.
8
Na tanjuru počnite širiti slojeve salate. Prvi sloj je nasjeckana salata, zatim sloj luka, rajčice, krastavca, graha i paprike. Svaki sloj malo soli, ponovite ih nekoliko puta.
9
Potom preljev dobro izmiješajte vilicom, malo posolite, popaprite po ukusu i napunite salatom. Prije posluživanja stavite tunu, jaja, masline i inćune na salatu. Još jednom malo popaprite i poškropite limunovim sokom.