Rum žena - pecivo napravljeno od tijesta s kvascem s maslacem, bogato natopljeno sirupom. Da bi se vaša rum-žena pokazala ukusnom, sočnom i istodobno ne pukla, morate strogo slijediti tehnologiju.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- Za test:
- 500 g brašna;
- 1 žličica sol;
- 2 žlice. l. šećer;
- 25 g komprimiranog kvasca;
- 200 g mlijeka;
- 5 jaja;
- 100 g maslaca;
- vanilin na vrhu noža.
- Za sirup:
- 250 g šećera;
- 500 ml vode;
- 75 ml ruma.
Priručnik s uputama
1
Kad se namoči u sirup, rum baba bi se trebala povećati za 2-2, 5 puta. Kako bi zadržala oblik i ne raspadala se, tijesto za ženu sadrži veliki broj jaja. Napravite tijesto. Prvo pripremite sirovine. Maslac unaprijed stavite u hladnjak da postane mekan. U pola mlijeka umiješajte kvasac, a preostalo mlijeko sol i šećer. U tom slučaju tekućinu ne treba zagrijavati, jer će tijesto imati intenzivno miješanje. Prosijte brašno, dodajte mu sve ostale sastojke i mijesite tijesto 10-12 minuta. Najprikladnije je to učiniti mikserom s posebnim nastavkom za kuke, jer je isprva masa vrlo tekuća i lijepi se za vaše ruke.
2
Kada se tijesto potpuno namoti na kuku, šarža je gotova. Ostavite poluproizvod za fermentaciju dva sata, posuđe prekrijte tijestom ljepljivim filmom. Zatim opet mijesiti masu, podijeliti na jednake komade i slagati u podmazane oblike. Vlažne ruke hladnom vodom da se spriječi lijepljenje. Tijesto treba zauzimati 1/3 / 4/4 volumena kalupa.
3
Pustite praznine za ispitivanje. U idealnom slučaju, ako se taj proces odvija u komori u kojoj se održava temperatura od 35-38 ° C i visoka vlažnost. Ako nemate takvu priliku, proizvod stavite na sobnu temperaturu, povremeno vlaživši površinu predmeta iz boce s raspršivačem vodom. Vrijeme provjeravanja - od 30 minuta do 1, 5 sata - ovisi o temperaturi i vlažnosti u sobi te kvaliteti kvasaca i brašna. Na kraju postupka, poluproizvodi bi se trebali povećati u količini 2-2, 5 puta.
4
Stavite rum rum u pećnicu, vruću na 250 ° C. Na početku pečenja proizvod se mora temeljito navlažiti. Ako vaša pećnica nema ovu značajku, učinite to ručno. Da biste to učinili, stavljajući listove za pečenje sa ženama u ormar za pečenje, brzo izlijte pola čaše vode ispod pećnice i odmah zatvorite vrata. 10 minuta nakon početka pečenja temperaturu smanjite na 180 ° C. Vrijeme pečenja ovisi o veličini predmeta, a za žene težine oko 50 g oko 15-18 minuta. Boja gornje kore ispostavit će se prilično tamnom, smeđom zbog visokog sadržaja aromatičnih tvari.
5
Ostavite da se pečene žene malo ohlade i osuše, a zatim ih natopite u sirup. Sirup za impregnaciju priprema se iz omjera jednog dijela šećera i dva dijela vode. Ako uzmete više šećera, proizvodi će biti previše slatki i slabo zasićeni, a ako manje, neće se dobro držati.
6
Izmjerite vodu i šećer u tavi i zagrijte do vrenja. U sirup dodajte rum i narančinu koru. Izrežite gornju sjajnu kore obradaka - to će pomoći tekućini da brže natapa mrvicu. Stavite predmete u vrući sirup na nekoliko sekundi da namočite dno predmeta. Zatim okrenite i natopite vrh. Lagano istisnite natečenu rum-ženu - mrvica mora biti homogena, potpuno zasićena. Žene iz sirupa uklonite žlicom i stavite ih na žičani stalak da višak tekućine iscuri. Ostavite i ohladite kremom i voćem po vašoj želji.