Lasagna "Primavera" - talijansko jelo, koje uvijek sadrži sezonsko svježe povrće. Zeleni grašak, mlade tikvice i šparoge daju svježinu penjanju, rajčica i celer - bogatog ukusa, a umak i izdašna porcija parmezana - nevjerojatna nježnost.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- 12-16 ploča lazanje;
- 1 veliki luk;
- 1 stabljika celera;
- 1 mlada tikvica;
- 2 češnja češnjaka;
- maslinovo ulje za prženje;
- 0, 5 šalice zelenog graška;
- 4 izdanaka šparoge;
- peršin i kopar;
- 3 rajčice;
- 1 šalica suhog bijelog vina;
- maslac;
- 200 g parmezana;
- sol;
- svježe mljeveni crni papar;
- 2 jaja
- 2 žlice brašna;
- prstohvat mljevenog muškatnog oraščića.
Priručnik s uputama
1
Luk narežite na tanke polukruge. Nasjeckajte ili drobite češnjak nožem. U duboku tavu s debelim zidom ugrijte maslinovo ulje, stavite luk i češnjak te ih, miješajući, pržite dok ne postanu mekani i zlatni. Ogulite stabljiku celera s vlakana, izvadite koru mladih tikvica i povrće nasjeckajte na male kockice. Stavite ih u zasebnu tavu s maslinovim uljem i pirjajte oko 7 minuta dok tekućina potpuno ne ispari.
2
Zeleni grašak narežite, isperite i stavite u tavu. Ulijte vruću vodu, dodajte sol i kuhajte 5-7 minuta. Možete jednostavno napuniti zamrznuti grašak kipućom vodom i ostaviti 5 minuta. Izrežite izbojke šparoge na komade duge oko 2 cm, prethodno uklonite kruti dio stabljike. Stavite šparoge u slanu kipuću vodu i blanširajte 2-3 minute. Gotovo povrće odbacite u fil za umakanje.
3
Sitno nasjeckajte peršin i kopar. U tavu s lukom stavite kuhano povrće - šparoge, grašak, tikvice i celer. Ulijte suho bijelo vino, dodajte sol i svježe mljeveni crni papar. Sve promiješajte i pirjajte dok većina tekućine ne ispari.
4
Rajčice ocijedite kipućom vodom, ogulite i uklonite sjemenke. Luk sitno nasjeckajte. Rajčice stavite u tavu s povrtnom smjesom i promiješajte. Sve zajedno kuhajte 3-5 minuta.
5
Napravite umak. U tavi zagrijte maslac, dodajte brašno. Dok miješate, pržite ga do svijetlo bež boje, ne ostavljajući da izgori. Ulijte mljeveni muškatni oraščić i sol. Uklonite gulaš sa vatre. U zasebnoj zdjeli umutite jaja, ulijte ih u ohlađeni umak i dobro promiješajte.
6
U kipuću slanu vodu dodajte žlicu maslinovog ulja i položite ploške lazanje. Kuhajte ih dok nisu napola kuhani i izvadite iz tave. Kalup namažite maslacem, rasporedite sloj povrća odreska, prekrijte slojem lazanje, na vrh stavite drugi sloj povrća, napunite ga umakom i prekrijte sljedećim listom lazanje. Izmjenjujte slojeve, posipajući ih mljevenim parmezanom i ne zaboravivši na umak. Na posljednji sloj lazanje stavite male pahuljice maslaca i pospite ih parmezanom.
7
Stavite kalup u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180 ° C. Pecite jelo 40-45 minuta. Poslužite lazanje s aromatičnim maslinovim uljem i svježe mljevenim crnim paprom. Ohlađeno bijelo ili ružičasto vino vrlo će dobro nadopuniti jelo.