Uskršnji recept s pistacijama prvi put se pojavio u kuharskoj knjizi XIX stoljeća E. Molokhovets. Ali čak i danas izgleda prilično moderno.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - 2 kg masnog sira;
- - 4 jaja;
- - 100 g maslaca;
- - 300 g masne kreme;
- - 100 g oguljenih nesoljenih pistacija;
- - 150 g finog šećera;
- - mahuna vanilije
Priručnik s uputama
1
Izrežite grah vanilije na pola po dužini, a zatim preko.
2
Istresite sjeme vrhom noža i izmiješajte sa šećerom u hermetički zatvorenoj posudi.
3
Zatim stavite komade mahune u spremnik, zatvorite i ostavite da se uduraju 1-2 dana.
4
Skušu od sira stavite u fil za tijesto prekriven ručnikom, prekrivajući ga visećim rubovima.
Postavite ploču na vrh, na njoj je veliko opterećenje (velika kanta vode).
5
Ugradite ovu strukturu u umivaonik ili umivaonik i ostavite 6-8 sati da sva tekućina stakne.
6
Stavite maslac iz hladnjaka, ostavite da omekša na sobnoj temperaturi.
7
Ogulite pistacije u mort ili mlin za kavu. Izvadite grah vanilije sa šećera.
8
Šećer pomiješajte s sirom, tucite ručnim miješalicom dok ne postane glatka. Veće miješalice se ne smiju koristiti.
9
Umutite jaja dok glatka i procijedite kroz cjedilo da biste se riješili proteinskih ugrušaka.
10
Dodajte u sir, dobro promiješajte. Stavite ulje, ponovo promiješajte.
11
Posolite pistacije, promiješajte. Na kraju unesite kremu, promiješajte.
12
Pokrijte uskrsni kalup s gazom presavijenom u dva sloja, položite masu skute. Zatvorite pasochnitsa, preokrenite.
13
Stavite u posudu pod lagano prešanje i na hladnom mjestu 1-2 dana, pustite da se tekućina ocijedi.
14
Prije posluživanja izvadite pasochnitsu, pažljivo bez gaze. Uskrs ukrasite po svojoj želji.