Masnoća je vrlo hranjiv, zadovoljavajući i visokokalorični proizvod. Ukusna je ne samo u slanom, već i dimljenom obliku. Također, slanina se može koristiti kao dodatak mljevenom mesu ili ga staviti umjesto ulja u procesu kuhanja. Slanu mast možete kupiti u trgovini, na tržištu, od privatnih vlasnika stoke. Najukusnija masnoća dobiva se samostalnim kuhanjem.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- Za suho soljenje trebate:
- masnoće 2-3kg
- sol 2-3kg
- crne paprike
- češnjak 1 glava
- velika drvena kutija
- pergament
- zdjelu
- jelo
- opterećenje
- Za sol sol u salamuri trebat će vam:
- tava
- voda
- 2-3kg masti
- 1 šalica soli
- 2 žlice šećera
- lovorov list
- crne paprike
- ručnik
- jelo
- opterećenje
Priručnik s uputama
1
Za soljenje slanutka trebate odabrati odgovarajući komad. Odaberite mekanu slaninu s tankom kožom. Mast bi trebala biti bijela, možete odabrati komade sa slojevima mesa. Upravo se ta mast lako probije nožem i, nakon toga, dobro podnosi kiseljenje.
2
Preporuča se uzeti komadić masti s leđa ili strana svinjskog trupa, gdje njegova debljina doseže 2-2, 5 cm debljine.
3
Da biste mast sušili na suh način, trebate je izrezati na komade veličine 20 do 20 centimetara i svaki od njih trljati solju sa svih strana. Sol se treba uzimati na temelju količine masti, ali ne više od 5% ukupne mase.
4
Uzmite češnjak i ogulite ga. Utrljajte na sitnu rernu. Crni papar usitnite u mort i pomiješajte s češnjakom.
5
Položite veliku kutiju, zdjelu ili tanjur s papirom i stavite prazan pergament na vrh. Na dno posude izlijte sol debljine? -1, 5 centimetara. Zatim čvrsto položite slaninu s kožom prema dolje. Svaki red masti pospite solju i prekrijte čistim bijelim papirom, a zatim krpom, stavite tanjur i postavite teret. Stavite mast na hladno tamno mjesto 10 dana.
6
Slana mast se čuva ovisno o uvjetima. Ako temperatura u sobi nije veća od 10 stupnjeva, tada se masnoća ne raspada oko godinu dana. Važan uvjet je odsutnost svjetlosti u sobi.
7
Da biste pripremili slanu mast u slanoj vodi, uzmite veliku posudu i u nju ulijte 5 litara vode. Pričekajte dok tekućina ne proključa, pa dodajte 1 šalicu soli, 2 žlice šećera, crne paprike, lovorov list. Ostavite da se otopina sa začinima kuha 10-15 minuta. Zatim uklonite tavu s vatre i postavite odvojeno da se ohladi.
8
Komad masnoće operite pod mlazom vode i spustite u salamuru, stavite tanjur na vrh i na njega stavite teret. Stavite mast na hladno i suho mjesto tri do pet dana. Nakon toga, uzmite mast i osušite komad ručnikom. Proizvod je spreman za jelo.
Obratite pažnju
Nemoguće je solirati, oduzet će toliko soli koliko joj treba.
Korisni savjeti
Kao teret možete koristiti uobičajene staklene staklenke od tri litre napunjene vodom ili bučicama.