Krumpir punjen jetrom nije sasvim obično, ali vrlo ukusno jelo. Vrlo je pogodan za liječenje gostiju ili za domaću svečanu večeru.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- -1 kg krumpira
- -200 g goveđe jetre,
- -1 glava luka,
- -40 g masti.
- Za umak od kiselog vrhnja:
- -4 žlice. žlice kiselog vrhnja
- -1 žličica pšeničnog brašna,
- -15 g maslaca,
- -1 glava luka,
- -4 žlice. žlice mesnog juha,
- -2 lovorova lista, papar i sol.
Priručnik s uputama
1
Umak od kiselog vrhnja.
Uzmite srednji luk oko 100 g. Oguliti, sitno nasjeckati i pržiti. U maloj tavi pržite pšenično brašno bez dodavanja ulja. Prokuhajte juhu i ulijte u tostirano brašno. Pomiješajte tako da se pretvori u kašu. Uzmimo još 15 minuta. Dobivenu kašu filtrirajte kroz sitno sito, dodajte joj luk i sve začine, kuhajte 15 minuta. 5 minuta prije kuhanja dodajte kiselo vrhnje i još malo prokuhajte.
2
Uzimamo jetru, odrežemo žučne kanale, uklonimo film, isperemo ga i napravimo praznine u obliku šipki. Luk očistimo i nasjeckamo na pola prstena, masnoću narežemo što je moguće sitnije i sve pržimo.
3
Odaberite krumpir u veličini pogodnoj za nadjev i otprilike istoj. Zatim ih skuhajte u uniformi, oslobodite ih od kore i izvadite iz sredine. U svaki pripremljeni krumpir ubacimo mljevenu jetru. Sada punjeni krumpir stavite u plitku posudu i prelijte umakom od kiselog vrhnja s prženim lukom. Pirjajte u pećnici 10-15 minuta.